基地茶园管理细则(部分)|茶园管理制度
握采摘方法,采茶人员采茶时禁止使用香脂或与有异味物品接触,确保鲜叶卫生。
3、采摘鲜叶时要根据劳力、茶树萌发状态组织劳力按照地块,分期分批采摘,做到一地一块一次采摘完毕后,再调整到下一块地,禁止乱采、混采。
4、采摘工作完成后,由专人是否达标并及时记录。
(二)加工管理
1、对从业人员的要求:
(1)身体状况必须符合从事食品加工行业的健康要求,
(2) 持证上岗,严格按照茶叶加工程序操作,掌握茶叶加工整套技术。
(3)厂房、车间内严禁吸烟、喝酒、擦香粉、香水。
2、初制车间管理
(1)生产前全面清洗各种制茶设备,车间地板用拖把拖干净。
(2)鲜叶坚持用竹垫摊放。
(3)车间重地严禁非工作人员进入。
(4)制茶完毕后,加工人员用扫把、拖把全面打扫卫生。
3、不合格产品处理
(1)在生产过程和检查中当负责人发现不合格产品时,在两小时内,尽快以书面形式将情况报告内部检查员。
(2)内部检查员必须在接到报告后,立即组织相关人员查明原因,并讨论作出处理决定。
(3)对不符合绿色(有机)食品标准的产品将绿色(有机)食品标志予以取消,根据不合格的原因将其降为常规产品或废弃销毁。
(4)在绿色(有机)产品库存表中,冲减库存数量,增加常规产品库存或报损。
(5)将该事件的全过程予以记录。
(三)储运管理
1、仓库保管
(1)仓库分区,分别设茶叶验质员和仓库保管员。
(2)保管员与加工人员一道进岗位培训,并接受身体检查。
(3)保管员根据入库记录入库,对照批号,相符给予入库,不合格的成品做到坚决不能入成品库。
(4)保管员坚持按单入、出货,并做好记录,记录由保管员保管。
2、货批和运输管理
(1)入库标签上必须标有:批号、茶类、级别、件数、件重、入库时间。
(2)产品分区域储藏,绿色食品(有机)茶使用专用仓库,并用明显的绿色食品(有机)茶标志标示。
(3)出厂绿色食品(有机)茶的标签应包括以下内容:
颁证机构标志;产品出厂批号;产品质量:如:××%有机产品或××%有机转换产品;生产单位;花色等级;件数×件重;销往国家或地区