茶叶采摘管理|茶叶采摘标准
抓鲜叶采摘管理,包括安排采工生活,抓紧采工培训,制订鲜叶分级验收标准,建立验收制度,指导鲜叶储运等。对指导采工按标准采茶,保证鲜叶质量,实施按质论价,调动采茶工的积极性,具有很大作用,也是提高茶叶品质的重要环节。
1、安排采工生活
原来有些茶场以为采茶工大多来自欠发达地区,生活条件差些无所谓。但随着经济的快速发展,以人为本理念的影响日益扩大,采茶工对生活条件的要求也越来越高,近年来,已经出现有关采茶工生活状况的负面报道,给茶场的招工带来很大的负面影响,很被动。
因此必须引起高度重视。在这方面,宜兴盛道茶业做得比较超前,造就采工食宿条件的一流水平(附宜兴盛道和宿舍照片),保障了采工队伍的长期稳定。在现有条件下,不能让采茶工睡地铺,都能睡在竹、木或铁制的床上。食堂里要保持清洁卫生,按采工习俗提供主食。并能保证热水供应,具备洗澡条件,对所有采工实施人性化管理,才能保持采茶队伍的相对稳定。
2、抓好采工培训
采茶队伍的人员构成比较复杂,流动性大是一致的特点。因此,每年茶季前,采茶工安顿下来的第一件事就是抓紧采茶技术培训。
培训内容包括:采工队伍的组织安排,确定带队人员,公布劳动纪律,提出采茶标准,宣布鲜叶验收制度,引导采工了解自己所处的园地情况,知道该采什么,不该采什么。并对采茶技术实施传、帮、带,讲授提手采的要领,并由带队人员和老职工示范,从而知道如何采茶,还要推出采茶验收的奖罚措施,激励采工按标准采好茶、多采茶。
3、制订采摘标准
鲜叶分级是经营者根据茶类情况,市场需求,结合企业实际和制茶实践,自行制订。因此,各个企业的鲜叶分级标准不尽相同。目前,我省茶叶产销已经转移到以名优茶为主上,鲜叶分级标准逐步接近,大致如下,供大家参考。
特级:单芽为主。芽长:小叶种1.5厘米左右,中叶种2.0厘米左右。新鲜、匀齐一致、无夹杂物。
一级:一芽一叶初展为主,占80%以上,芽长于叶,芽叶总长2.5厘米左右,略带一芽一叶,新鲜、匀齐,无其他夹杂物。
二级:一芽一叶为主,占80%以上,芽与叶等长,一芽二叶初展占20%,新鲜、尚匀齐,无其他夹杂物。
三级:一芽二叶初展为主,占80%以上,芽小于叶,一芽二叶占20%,新鲜、尚匀齐,无其他夹杂物。
4、搞好鲜叶验收
鲜叶采摘后,收青人员应及时进行验收。验收时,从茶篓中取出一把具有代表性的芽叶观察,对其嫩度、匀度、净度、鲜度逐一分析判断:嫩度是鲜叶定级验收