基地茶园管理细则(部分)|茶园管理制度
握采摘方法,采茶人员采茶时禁止使用香脂或与有异味物品接触,确保鲜叶卫生。
3、采摘鲜叶时要根据劳力、茶树萌发状态组织劳力按照地块,分期分批采摘,做到一地一块一次采摘完毕后,再调整到下一块地,禁止乱采、混采。
4、采摘工作完成后,由专人是否达标并及时记录。
(二)加工管理
1、对从业人员的要求:
(1)身体状况必须符合从事食品加工行业的健康要求,
(2) 持证上岗,严格按照茶叶加工程序操作,掌握茶叶加工整套技术。
(3)厂房、车间内严禁吸烟、喝酒、擦香粉、香水。
2、初制车间管理
(1)生产前全面清洗各种制茶设备,车间地板用拖把拖干净。
(2)鲜叶坚持用竹垫摊放。
(3)车间重地严禁非工作人员进入。
(4)制茶完毕后,加工人员用扫把、拖把全面打扫卫生。
3、不合格产品处理
(1)在生产过程和检查中当负责人发现不合格产品时,在两小时内,尽快以书面形式将情况报告内部检查员。
(2)内部检查员必须在接到报告后,立即组织相关人员查明原因,并讨论作出处理决定。
(3)对不符合绿色(有机)食品标准的产品将绿色(有机)食品标志予以取消,根据不合格的原因将其降为常规产品或废弃销毁。
(4)在绿色(有机)产品库存表中,冲减库存数量,增加常规产品库存或报损。
(5)将该事件的全过程予以记录。
(三)储运管理
1、仓库保管
(1)仓库分区,分别设茶叶验质员和仓库保管员。
(2)保管员与加工人员一道进岗位培训,并接受身体检查。
(3)保管员根据入库记录入库,对照批号,相符给予入库,不合格的成品做到坚决不能入成品库。
(4)保管员坚持按单入、出货,并做好记录,记录由保管员保管。
2、货批和运输管理
(1)入库标签上必须标有:批号、茶类、级别、件数、件重、入库时间。
(2)产品分区域储藏,绿色食品(有机)茶使用专用仓库,并用明显的绿色食品(有机)茶标志标示。
(3)出厂绿色食品(有机)茶的标签应包括以下内容:
颁证机构标志;产品出厂批号;产品质量:如:××%有机产品或××%有机转换产品;生产单位;花色等级;件数×件重;销往国家或地区。
3、运输管理
(1)运输工具必须清洁、卫生、干燥、无异味。严禁与有毒、有害、有异味、易污染的物品混装,混运。
(2)装运前必须进行质量检查,在标签、批号和货物三者符合的情况下才能运输。填写的有机茶运输单据,要字迹清楚,内容正确,项目齐全。
(3)运输包装必须符合绿色食品(有机)茶的包装规定,牢固、整洁、防潮。包装上必须有明显的标志,内容包括:茶叶品名、重量、件数、批号系统、收货和发货单位名址等。
(4)在运输过程中必须稳固、防雨、防潮、防曝晒。装卸时应轻装轻卸,防止碰撞破损。
四、有毒有害物质检验监控制度
1.基地土壤污染状况监测
茶树种植前扦取有代表性土壤送至湖南省环保总局进行土壤农残和重金属元素含量的检测,确认未受违禁药物污染方可允许种植。每两年进行一次,取样标准按照国家标准执行,根据检测结果,有针对性地采取土壤改良措施。
2. 对灌溉、喷药用水的检测
对灌溉、喷药用水进行违禁药物、重金属等污染物检测,检验合格者方可。
3. 对喷洒农药的检测
对于初次使用的农药要经过湖南省出入境检验检疫局进行有效成分检测,确认合格后方可批准使用。
4. 对从业人员身体状况的要求
从业人员必须符合从事食品加工行业的健康要求,发现从业人员有重大疫病疫情应及时向有关部门报告。
5.对采购的原材料、生产过程的半成品、最终产品等的检验和试验。
产品卫生质量(农残、重金属、细菌含量)报送湖南出入境检验检疫局或中国农科院茶叶研究所检测。所有质量(感官、理化、卫生)合格后报湖南出入境检验检疫局,检验检疫局出具报告,最终产品凭单放行,运往口岸。检验出现的不合格品按不合格产品处理细则处理。检验和试验结果都应及时记录。
五、培训教育
1、各基地茶场技术员对员工进行采茶、制茶技术培训。
2、高校、科研所的有关专家到茶场对从业人员进行茶叶栽培、加工技术、出口茶质量控制技术培训。
3、公司邀请有关专家、教授对基地管理、技术人员进行统一集中培训,组织基地茶场交流先进经验。
4、根据要求,由公司组织相关人员去外地参加有关培训班。
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