什么是蒸青绿茶|绿茶分类
2016-03-01
来源:网络
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什么是蒸青绿茶|绿茶分类
蒸青绿茶以蒸汽杀青是我国古代的杀青方法。唐朝时传至日本,相沿至今;而我国则自明代起即改为锅炒杀青。
蒸青是利用蒸汽量来破坏鲜叶中酶活性,形成干茶色泽深绿,茶汤浅绿和茶底青绿的"三绿"的品质特征,但香气较闷带青气,涩味也较重,不及锅炒杀青绿茶那样鲜爽。
由于对外贸易的需要,我国从80年代中期以来,也生产少量蒸青绿茶。
主要品种有恩施玉露,产于湖北恩施;中国煎茶,产于浙江、福建和安徽三省。
什么是蒸青绿茶
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