白茶审评术语|白茶品鉴
一、白茶审评术语之-外形形状评语
(1)毫心肥壮:指茸毛多的芽白茶,芽叶连枝。其芽形似花朵的花芯故称为毫心,形容白茶的芽肥嫩壮大,茸毛多。
(2)茸毛洁白:茸毛多、洁白、有光泽。
(3)芽叶连枝、叶缘垂卷:采摘符合规格,制工优良,叶面有龟甲纹隆起,叶缘垂卷是高级白牡丹茶的外形。
(4)舒展:芽叶柔嫩,叶态平伏伸展。摊展指芽尖瘦小的驻芽叶,或单片叶,叶态平展。
(5)皱折:叶张不平展,有皱折痕。
(6)弯曲:叶张不平展,不服帖,带弯曲。
(7)断碎:芽叶分离、不完整.
(8)显毫:芽叶上的白色茸毛,通称“白毫”,芽尖含旦高的并含有较多的白毫,称为显毫。白茶毫色有银白、灰白。
(9)身骨:指叶质老嫩,叶肉厚薄,茶身轻重,一般芽叶嫩,叶肉厚,茶身重的,身骨好。
(10)匀齐、匀整:匀是均匀、齐是整齐,指上、中、下三段茶的大小、粗细、长短、轻重相近。拼配适当无脱档现象。匀称、匀净与此义相同,匀净又指老嫩整齐,无茎梗朴筋毛和夹杂物。
二、白茶审评术语之-外形色泽评语
(1)银芽绿叶、白底绿面:指毫心和叶背银白茸毛显露,叶面为灰绿色的优质福建白茶。
(2)墨绿:深绿而少光泽。
(3)翠绿:翠玉色有光泽,是白茶正常的外形色泽。
(4)灰绿:绿中带灰,属正常色泽。
(5铁板色:深红而暗,似铁锈色,无光泽,萎凋过度,叶色青红,是品质较次的色泽。
(6)草绿色:常见于粗老叶,萎凋不足、过早烘焙制成的白茶。
(7)光润:色泽鲜明,光滑油润,为优良成品所具有的特征。
(8)枯暗:叶质老,色译枯燥且暗无光泽。
(9)调匀:色泽相当一致,但必须与一个具体评语相结合,如灰绿调匀,与调和含义同。
(10)花杂:指叶色不一,老嫩不一,色泽杂乱。
三、白茶审评术语之-汤色评语