白茶审评术语|白茶品鉴
p; (17)异气:焦、烟、馊、酸、陈、霉、油气、铁腥气、木气以及其他劣异气息,或一时难以指明的异杂气,一般要指明具体哪一种气味。
五、白茶审评术语之-滋味的评语
(1)鲜浓、鲜厚:鲜表示鲜洁爽口,浓是茶汤溶质丰富,口味浓厚而鲜快,喉味爽适含香有活力。
(2)鲜爽:鲜洁爽口,有活力,但浓度比鲜浓低些。
(3)甜爽:鲜洁爽口带甜感,有活力。
(4)醇厚:浓纯可口,回味略甜,也可以用醇爽表示。
(5)醇和:味清爽带甜,鲜味不足,刺激性不强。
(6)粗淡:味淡薄滞钝,喉味粗糙。
(7)纯正、纯和:滋味较淡,但属于正常,缺乏鲜爽.
(8)软弱:味淡薄软,无活力。
(9)苦涩:味虽浓但不鲜不醇,茶汤人口,味觉麻木,如食生柿。
(10)水味:口味清淡不纯,软弱无力。
(11)异味:焦、烟、馊、酸、陈、霉等劣异味。
六、白茶审评术语之-叶底的评语
(1)细嫩:芽头多,叶子长细小,叶质幼嫩柔软,主要视其全芽及顶叶含量多少。细嫩应与断碎区别开来。
(2)鲜嫩:叶质细嫩,叶色鲜艳明亮。
(3)匀嫩:叶质细嫩匀齐一致,柔软,色泽调和。
(4)柔嫩、柔软:芽叶细嫩, 叶质柔软,光泽好,称为柔嫩。嫩度稍差,质地柔软,手指按之如棉, 揿后服姑盘底,无弹性,不容易松起称为柔软。
(5)肥厚:芽叶肥壮,叶肉厚,质软,叶脉隐现。
(6)瘦簿、飘薄:芽小叶薄,瘦薄无肉,质硬、叶脉显现。
(7)粗老:叶质粗大.叶脉隆起.手指按之祖糙,有弹性。叶脉硬化.按后叶张很快恢复原状为“硬挺”。
(8)匀齐:“匀”是色泽调和,“齐“是老嫩一致,匀整无断碎。反之,老嫩,大小,色泽不一致的称“不匀”。
(9)单张:即脱茎的独瓣叶子。“单瓣”与之同义。
(10)短碎:毛茶经精加工大都断成半叶,短碎是指比半叶更碎小的而合于要求的叶片甚少的情况而言,或称破碎