白茶审评术语|白茶品鉴
(1)黄绿:绿中微黄,似半成熟的橙子色泽故有称为橙绿。
(2)杏绿:浅绿色,类似杏子的绿色。
(3)绿黄:绿中黄多的汤色。
(4)浅黄、杏黄:黄色较浅。
(5)深黄:黄色较深。
(6)红汤:汤色发红。
(7)黄暗:色黄而暗。
(8)鲜明:新鲜明亮,略有光泽,但不够浓,亦不淡。
(9)清澈、明亮:茶汤清净透明称为明亮,明亮而有光泽,一见到底,无沉淀或浮悬物,称为清澈。
(10)明净:汤中物质欠丰富,但尚清明。
(11)浑浊指茶汤中有大量悬浮物,明度差,难见碗底。
四、白茶审评术语之-香气评语
(1)毫香:福鼎白茶的特征香气,指幼嫩的白毫的香味,如白毫银针的香气是毫香幽怨。
(2)鲜浓:香气浓而鲜爽持久。
(3)鲜嫩:香高洁细腻,新鲜悦鼻.为芽叶细嫩的特殊香气,类似毫香。
(4)清高:清香高爽,久留鼻间,为茶叶较嫩且新鲜。
(5)清香:香气清纯柔和,香虽不高,缓缓散发,令人有愉快感。
(6)甜长、香气清高:带甜感而久留。
(7)鲜爽:香气新鲜活泼、嗅后爽快。
(8)鲜甜:鲜爽带有甜香。
(9)甜纯:香气不太高,但有甜感。
(10)纯和:香气纯净而不高不低,无异杂气味,也可用“纯和”
(10)钝浊:气味虽然有一定浓度,但滞钝,感觉不快。
(12)粗淡:香气低有老茶的粗糙气,也称粗老气。
(13)浊气:夹有其他气息,有沉浊不爽之感。
(14)高火:烘焙干燥温度较高,火温尚可且时间过长,干度十分充足所产生的高火气。
(15)老火、焦气:制茶中火温不当所致,轻微的焦茶气息称老火;严重的称为“焦气”。
(16)闷气:白茶下匾后,堆积时间过长,干燥不及时形成的不愉快的闷味。
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