普洱茶的历史、演变及发展
阮福专著《普洱 茶记》称为：“普洱 茶名遍天下，味最酽，京师尤重”。清代《新纂云南通志》称：“普洱 之名在华茶中占特殊位置，远非安徽、闽、浙（茶）可比”。清代学者赵学敏著《本草拾遗》中提出普洱 茶的药性及功能为：“普洱 茶清香独绝也，醒酒第一，消食化痰，清胃生津功力尤大，又具性温味甘，解油腻、牛羊（肉）毒，下气通泄”。《普洱 府志》记为：“普洱 茶名重京师”。在大众茶已普遍受欢迎基础上，清庭将普洱 茶首次列为“贡品，分芽茶、团茶两种”。同期志学家张泓著《滇南新语》中记有：“普茶珍品，有毛尖、芽茶和女儿之号。女儿茶亦芽茶之类，取于谷雨后，皆夷女采治货银以积妆资故名”。女儿茶在此时随贡入京。至乾隆五十二年（1787年），清庭复将普洱 贡茶改为：“团茶（内分5、3、1、0.4、0.14斤五种）、锡瓶装蕊茶和芽茶、缎绵木匣装茶膏”，称为八色贡茶。阮福著《贡茶案例》中记述采办情况为：“每年进贡之茶，列于布政司库银息项下，动支一千两，由思茅厅领转采办，并购茶瓶、缎匣、木箱等，其茶在思茅本地收取”。同文记普洱 贡茶采摘情况为：“于二月（农历）采蕊极细而白者，谓之毛尖作贡，贡后方许民间贩（买运）茶。”《普洱 府志》记为：“农历二月开始采茶，芽头细嫩且多白毫（毛）者为毛尖，农历三～四月采摘为小满茶，六～七月采摘为谷花茶”。
普洱 贡茶的采摘、加工、包装，产品多种多样，加工极为认真精良，达到当时最高境界，故此深得皇宫喜爱，广泛在士大夫阶层流传品尝。据清代文豪曹雪芹著《红楼梦》第61回写道：“……林之孝家的又向袭人等笑着说：该闷些普洱 茶喝。袭人、晴雯二人忙说：闷了一大缸子女儿茶，已经喝过两碗了。”从此段记述中可以看出：诺大的贾府不是每个院都有普洱 茶，只有视为掌上明珠的贾宝玉的怡红院才有，用笑着说，分明是乞讨，却遭袭、晴二人忙说已喝过两碗而婉言拒绝，可见普洱 茶之珍贵。再看全本书，提到喝茶处很多，但仅此回提到喝普洱 茶中的女儿茶，一可见普洱 茶在雍正、乾隆等年间的鼎盛名气，二可见曹雪芹那除却普洱 （茶）不是茶的独钟之心。我们今天唯能从巨著的精美描述中，去领会普洱 贡茶当时的风彩和声望。从此，普洱 大众茶为获利占有广大茶市的基础上，又增一条贡茶获取最高名声的道路，前者取利，后才为名，双管齐下，普洱 茶名利双收。普洱 茶沿贡至清宣统年间（1744年~1912年），据老舍问皇帝喝茶情况，傅仪答：“每年龙井、普洱 贡茶，我是照例要喝的”。证实普洱 贡茶沿贡至少168年。普洱 贡茶别于普洱 大众茶，在供销路线、包装、种类和各类的品牌方面，均有突破发展，大大推进普洱 茶的发展。
普洱 茶主要来源地为六大茶山。据清代方志学家檀萃著《滇海虞衡志》介绍为：“普洱 所属六大茶山，一日攸乐、二日革登、三日倚邦、四日莽枝、五日曼端、
