普洱茶寻源：古六大茶山芬芳之旅【转】
详地在门口呼吸着从茶山上空飘过来的清香。老人的儿子，六十多岁的另一位老人，从厨房里端出一个大茶缸，请我们喝几口他自己泡的“大黄片”。“大黄片”是当地茶农自己喝的茶，味道很浓烈。茶缸上的“为人民服务”几个红字已褪得差不多了。老人说，去年，有一个台湾人来到他家，一看见他喝了五十年的这个大茶缸子，马上就喜欢上了，说愿意出两百块钱买他的这个茶缸。老人家很是高兴，转身就去了厨房，把茶叶倒掉，并把茶缸给刷得干干净净。要知道，这几十年间，他可从来没有刷过茶缸，茶垢比茶缸本身还要厚。等他从厨房里出来时，台湾人看了看茶缸，忽然说不要了。老人很是不解，自言自语道：“我给刷干净了，他怎么就不要了呢？”
顺着小道进茶山，眼前的景象把我给弄糊涂了。以前在书上看到，云南的普洱 茶，都是以大叶种晒青毛茶为原料制成的。可我眼前看见的，却是些比其它茶山叶子小得多的茶树。有一棵1600多年的老茶树，树高不过十来米，叶片只有其它山上的二分之一大。在成片的几百年的古茶园里，小叶种的茶树不时被风拨楞出几声和弦。我忍了又忍，终于怯怯地问当地的一位茶农：“您这儿的茶树是做普洱 茶的吗？”我得感谢这位茶农大哥，他并没有给我难堪，他平静地说：“是的，我们倚邦茶山都是纯小叶种的，我们老祖宗当时种下的茶树，就是小叶种的。”在接下来的那段日子里，我还看到莽枝和革登茶山里的很多茶园，都有小叶种茶树的身影，有些地方还有中叶种的。当地人对茶树的分类，并不是以叶子的大小来分的，他们基本上是以年代来分的。他们把最近一二十年种的茶，叫做台地茶，把上世纪五十年代前后种的茶，叫做生态茶，那批茶因为各种原因疏于管理，也叫作荒山茶。而把树龄在一百年至五百年间的茶树，称为古树茶，把六百年以上的茶树，称为千年古树茶。
台地茶与古树茶的品质，是天差地别的。台地茶的芽头尖，叶子薄，瘦。古树茶的芽头肥，叶子厚，壮。口感也不一样，茶叶本身都带有苦涩味的。古树茶喝下去以后，苦涩味马上就化掉了，口腔里立刻就能生津，回甘绵长，而台地茶的苦涩味会一直留在口腔里，即使有一点点回甘，也会马上消失。一般人是区分不出这么复杂的口感的。我个人区分这几种茶叶的经验有两点。一是看。二是摸。看就是看一饼茶表面的光泽度，暗中带亮，条索分明的，一般是好茶，只有白纸光，而没有泽度的，次之，完全没有光泽的，发黑，甚至连饼形都不端正的，品质最差。另外就是看杆，如果杆是三角形的，那是古树茶，如果是圆形的，则是台地茶。在茶叶还没有压成饼的时候，用手摸，也能分出好坏来。一般来说，台地茶摸上去，像手在麦芒上拂过，不但扎手，还没有体温，像摸到了赵飞燕的肋骨。而古树茶摸上去，就像手放在棉花上一样，有一种温暖，柔软的感觉，就像摸在杨玉环的身体上，丰腴，饱满，有吸附力，并且具有较好的弹性。而生态茶的手感就像摸自己的老婆，既没有了激情，但又得保持一定的热情。我们平常接触到的，大多是赵飞燕，或者自己的老婆。而杨玉环不常有。有幸能品尝到杨玉环这等品质的人，完全可以把自己想像成唐太宗了。
倚邦出贡茶。据《普洱 府志》记载，从雍正十一年开始，普洱 贡茶就由倚邦土司负责采办。倚邦的曼松茶被指定为皇帝的专用茶。从象明乡政府到曼松，除了一小段可通公路以外，还要走整整六七个小时的山路，才能到达。曼松的贡茶，也是小叶种的，现在摆在故宫的金瓜贡茶，就是用曼松的小叶种茶箐做成的。我不知道云南的那些专家们，为什么要把普洱 茶定义为“云南省一定区域内的大叶种晒青毛茶”。其实，倚邦的小叶种比其它地方的大叶种茶的品质，还要好。
当年清政府对六大茶山的政治统治，军事防卫和茶叶发展历都非常重视，乾隆皇帝两次亲颁敕命给管理茶山的土司，光绪皇帝两次赐金匾给茶山的茶号。有一块“瑞贡天朝”的匾挂在了易武的老街上。当然，我们现在看见的“瑞贡天朝”是复制品，关于这块匾的故事已经很多了。还有几块碑匾在倚邦，且都是真迹。在原土把总曹当斋府宅废墟的边上，有一间新盖的平房，墙壁被石灰粉刷得雪白，房顶上高高地飘着一面国旗，这是村公所。村公所主任拿出钥匙，带我来到对面的一间破草房里，随着大门的开启，里面灰暗的光线中，隐隐有三块石碑，因为背着光，一开始看不清碑文，后来发觉，这三块碑碑文的意思其实是差不多的，上面都横着四个大字——“永远遵守”，下面竖排的是正文，大概是说来此山采茶的茶农要遵守的一些规定，最重要的就是要把最好的茶采下来上贡给朝廷，不准私自采摘等等。这三块碑分别立于乾隆二十年，道光二十八年和光绪十三年，三朝皇帝各立了一块，均表示重视。这三块石碑，其实应该算作一块。还有一块匾锁在倚邦街上的一间砖房里，村公所主任打开房门时，房间的地上还打着地铺，墙壁上方挂着一块“福庇西南”的匾额，字迹圆润、端正。我还没有看清题款，他便匆匆锁了门，说是皇帝赐的，一脸的神秘。
“瑞贡天朝”、“永远遵守”、“福庇西南”三块碑匾，我均匆匆一瞥，未及细看。让我久久不愿离开，唏嘘不已的，是一块已经倾斜了的龙头大碑，当地人称之为“乾隆大碑”。
“乾隆大碑”碑高2. 35米，宽0. 73米，碑顶和两边刻有龙头龙身，龙头中间刻有乾隆皇帝的大印。碑文是乾隆二年给倚邦土把总曹当斋的敕命，敕命中乾隆皇帝褒奖曹当斋才勇著闻，军政修明，治邦有方，授封曹当斋为昭信校尉，鼓励他继续努力，再建功绩。并封曹当斋的夫人叶氏为安人。从碑文中可以看出，乾隆皇帝对六大茶山是十分关注和熟知的，还可以看出乾隆皇帝知道普洱 茶由倚邦送出。当时的曹当斋在六大茶山安抚夷民，打击奸商，整修道路，新辟茶园，他以自己卓越的管理才能和施政能力，为六大茶山的发展，作出了巨大贡献。他把自己的一生，都贡献给了茶山。据史书记载，六大茶山鼎盛时，“入山做茶者，数十万人。”站在山顶上想象一下，眼皮底下数十万人在采茶、劳作，那是个什么景象啊！如果杨利伟一百多年前上天的话，在神六飞船上，估计能看得见这种采茶盛况。
曹当斋死后，葬在了他热爱的茶山上。在他的墓后十多米处立着的，就是朝廷赐给他的这块龙头石碑。为了找到他的墓和碑，我一路寻找，因为没有路，只能在荆棘丛中，乱石堆里，顺着山梁往前走去。从小路走到他的墓碑，花了半个多小时，当看到他那倾斜的碑在乱草丛中出现时，我凝神屏息了。这是一种发自内心深处的情感。我想，每一位茶人，每一位热爱普洱 茶的人，都应该在内心，默默地感谢曹当斋，没有他的辛苦经营，决不会有今天这样的普洱 盛世出现。
