几款花色冰茶饮料的调制
夏季由于气温高,会造成人体种种不适,故有苦夏一说。人们也喜欢在大热天饮冰茶。台湾兴起泡沫红茶,即是以调鸡尾酒的方式调饮加冰的红茶、绿茶、花茶或乌龙茶等,受到广大年轻人的追捧,一时间泡沫红茶坊成为时尚消遣的好去处。
(1)绿茶类
枸杞菊花茶:
预先取宁夏产大红枸杞子5克与上好杭白菊5克,分别放入两只配料缸,注少许开水,加以轻摇,浸泡约5分钟,令菊花温润舒展,枸杞红艳欲滴,备用。
将泡好的浓缩绿茶汁从冰柜中取出,向杯内注20毫升左右,加凉开水与冰块,至杯七分满,用小匙加入枸杞子七八粒、菊花二三朵,浸汁一小匙。枸杞子味甘、性平,能滋补肝肾、益精明目;杭白菊味甘、苦,性微寒,具散风清热,利肝明目之效;加以清凉绿茶,饮之令人仿佛置身于“宝鼎茶闲烟尚绿,幽窗棋罢指犹凉”的潇湘馆中。
金银橘皮茶:
选红色、橘色干橘皮(剪作细丝)5克与干金银花5克入配料缸,注少许开水浸润约5分钟,备用。
取浓缩绿茶汁入杯内注约20毫升,加凉开水与冰块,取小匙夹放金银花二三朵、橘皮丝三四缕即成。金银花味甘、苦,性寒,可清热解毒;橘皮味苦、辛,性温,理气健胃、燥湿化痰。这一款茶特别适合潮湿闷热天气饮用。
薄荷绿茶:
取鲜嫩薄荷叶数枚,清洗沥干水后,置白瓷碟中(如无薄荷鲜叶则用薄荷香精代替);鲜草莓两只对切开,置白瓷碟中(如无薄荷鲜叶则用薄荷香精代替);鲜草莓两只对切开,置白瓷碟中,备用。
取浓缩绿茶汁向杯内注入20毫升,加一块方糖,轻搅令溶化,加凉开水与冰块;用小夹匙了取一片薄荷鲜叶置水面上,半个草莓骑放杯沿,过片刻待薄荷味道溶入茶汤后饮用。或滴入薄荷香精,先用小匙轻搅,再饮用。这款茶古典些,可唤作“绿鬓红颜”。
(2)乌龙茶类
白兰地乌龙茶:
白兰地酒、蜂蜜适量,不锈钢调酒器一个。
在调酒器中放入八九分满腔的碎冰,加蜂蜜5克,浓缩乌龙茶汁30毫升,滴入几滴白兰地,盖好调酒器上层隔盖及顶盖,手腕用力迅速摇匀。先打开顶盖,将茶汤倒入敞口深筒玻璃杯,再掀开上层隔盖将冰块倒入,插入吸管即可。
锦绣乌龙茶:
新鲜西瓜、哈密瓜、椰果肉、荔枝、樱桃等各100克,大块者切丁备用。退而求其次则用什锦水果罐头代替。
取带托有柄玻璃杯4套,每杯中倒浓缩乌龙茶汁30毫升,用小匙舀25克水果丁放入,加凉开水及二三块碎冰,用小匙轻搅即可。
红莲乌龙茶:
红枣、莲子预先加冰糖炖至酥而不烂,冷却后备用。
(3)红茶类
酸奶杏仁茶:
购薄流质状酸奶一瓶(250毫升);杏仁碎末60克(如无则用花生仁碎末代替),置配料缸中,备用。
取干净的敞口深筒玻璃杯一只,注入浓缩红茶汁约30毫升,加酸奶60毫升,用长柄匙轻搅。如果嫌酸,则添加5克蜂蜜。搅毕,洒杏仁末15克,插入吸管即可。以上原料可制作4杯。酸奶是一种健康食品,乳酸菌作用后的