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【茶叶词典】主题列表

茶黄素|茶叶术语解释

基本信息茶黄素（Theaflavin）为存在于茶叶中的一种金黄色色素，为茶叶发酵的产物，大量存在与红茶中。茶黄素最早是由 Roberts EAH 发现的，指红茶中溶于乙酸乙酯呈橙黄色的物质，由多酚类及其衍生物氧化缩合而来，红茶中茶黄素类的含量一般为0．3%～1．5%，对...[阅读全文]

茶色素|茶叶术语解释

茶叶中的色素包括天然色素和非天然色素两类。天然色素主要包括叶绿素、胡萝卜素等等，一般情况下茶色素特指的是非天然色素。茶叶中的非天然色素来自于茶多酚的氧化，包括茶黄素、茶红素和茶褐素。功效作用茶色素具有抗脂质过氧化、增强免疫力功能、降血脂、...[阅读全文]

茶令|茶叶百科

中文名茶令外文名 tea game 茶令最早出现在宋代，它是宋代兴盛斗茶的产物。茶会时的游戏。由一人作令官，令在座者如令行事，失误者受罚。宋王十朋《万季梁和诗留别再用前韵》：“搜我肺肠茶著令。”自注：“余归与诸子讲茶令，每会茶，指一物为题，各举故...[阅读全文]

茶多糖|茶叶成分术语

基本信息茶多糖是一种酸性糖蛋白，并结合有大量的矿质元素，称为茶叶多糖复合物，简称为茶叶多糖或茶多糖(Tea Polysaccharide)。其中蛋白部分主要由约20种常见的氨基酸组成，糖的部分主要由阿拉伯糖、木糖、岩藻糖、葡萄糖、半乳糖等，矿质元素主要由钙、镁、铁...[阅读全文]

茶叶碱|茶叶术语解释

基本信息茶叶碱是茶叶中的一种生物碱，也是茶叶中特有的一种物质，有苦味，和茶叶中的大多数水溶性物质一样，易溶于热水，微溶于冷水。所以用热水泡茶，茶叶碱溶出更多。功效作用茶叶碱、可可碱的作用与咖啡碱的功能相似，如具有兴奋、利尿、扩张心血管、...[阅读全文]

茶烟|茶叶辞典

中文名茶烟外文名 tea smoke 【释义】 1、制茶蒸、焙时产生的烟；唐代张继《山家》诗：“莫嗔焙茶烟暗，却喜晒谷天晴。” 2、烧茶煮水时产生的烟。唐代刘禹锡《秋日过鸿举法师寺院便送归江陵》诗：“客至茶烟起，禽归讲席散。”唐代杜牧《醉后题僧院》诗：...[阅读全文]

茶事|茶叶辞典

中文名茶事外文名 teaaffai 【释义】 1、有关茶叶的事情。唐代袁高《茶山》诗：“我来顾渚源，得与茶事亲。”唐代皮日休《茶中杂咏序》：“自周已降，及于国朝茶事，竞陵子陆季疵言之详矣。......后又获其《顾渚山记》二篇，其中多茶事；后又太原温从云、武...[阅读全文]

茶色|茶叶辞典

中文名茶色外文名 Tea colour 注音 chá sè 释义茶叶颜色、色泽【释义】 1、茶叶颜色。陆羽《茶经·一之源》：“阳崖阴林，紫者上，绿者次。”唐岑参《暮秋会严京兆后厅竹斋》诗：“瓯香茶色嫩，窗冷竹声乾。” 宋蔡襄《茶录·论茶》：“茶色贵白，而饼...[阅读全文]

茶气|茶史部名词解释

【英文】Tea steam 【释义】 ①亦称“茗气”。蒸煮茶叶的热气。唐代项斯《山行》诗：“蒸茗气从茅舍出，缫丝声隔竹篱闻。”许观《赠张隐君》诗：“茶气拂帘清草午，想应宾主正高谈。”。 ②蒸汽辩汤。明代程用宾《茶录》：“辨气者，若轻雾、若淡烟、若凝云...[阅读全文]

茶力|茶史部名词

①【英文】Efficacy of tea【释义】茶的功力。【出处】唐代刘肃《大唐新语》引綦毋曼《茶饮序》：“获益则归功茶力，贻患则不谓茶灾；岂非福近易知，祸远难见。”宋代杨万里《桐庐道中》诗：“肩舆坐睡茶力短，野堠无人山路长。” ②【英文】Trick of infusing t...[阅读全文]

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