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【茶叶词典】主题列表
茶黄素|茶叶术语解释
基本信息 茶黄素(Theaflavin)为存在于茶叶中的一种金黄色色素,为茶叶发酵的产物,大量存在与红茶中。茶黄素最早是由 Roberts EAH 发现的,指红茶中溶于乙酸乙酯呈橙黄色的物质,由多酚类及其衍生物氧化缩合而来,红茶中茶黄素类的含量一般为0.3%~1.5%,对...[阅读全文]
茶色素|茶叶术语解释
茶叶中的色素包括天然色素和非天然色素两类。天然色素主要包括叶绿素、胡萝卜素等等,一般情况下茶色素特指的是非天然色素。茶叶中的非天然色素来自于茶多酚的氧化,包括茶黄素、茶红素和茶褐素。 功效作用 茶色素具有抗脂质过氧化、增强免疫力功能、降血脂、...[阅读全文]
茶令|茶叶百科
中文名 茶令外文名 tea game 茶令最早出现在宋代,它是宋代兴盛斗茶的产物。茶会时的游戏。由一人作令官,令在座者如令行事,失误者受罚。 宋 王十朋 《万季梁和诗留别再用前韵》:“搜我肺肠茶著令。”自注:“余归与诸子讲茶令,每会茶,指一物为题,各举故...[阅读全文]
茶多糖|茶叶成分术语
基本信息 茶多糖是一种酸性糖蛋白,并结合有大量的矿质元素,称为茶叶多糖复合物,简称为茶叶多糖或茶多糖(Tea Polysaccharide)。其中蛋白部分主要由约20种常见的氨基酸组成,糖的部分主要由阿拉伯糖、木糖、岩藻糖、葡萄糖、半乳糖等,矿质元素主要由钙、镁、铁...[阅读全文]
茶叶碱|茶叶术语解释
基本信息 茶叶碱是茶叶中的一种生物碱,也是茶叶中特有的一种物质,有苦味,和茶叶中的大多数水溶性物质一样,易溶于热水,微溶于冷水。所以用热水泡茶,茶叶碱溶出更多。 功效作用 茶叶碱、可可碱的作用与咖啡碱的功能相似,如具有兴奋、利尿、扩张心血管、...[阅读全文]
茶烟|茶叶辞典
中文名 茶烟外文名 tea smoke 【释义】 1、制茶蒸、焙时产生的烟;唐代张继《山家》诗:“莫嗔焙茶烟暗,却喜晒谷天晴。” 2、烧茶煮水时产生的烟。 唐代刘禹锡《秋日过鸿举法师寺院便送归江陵》诗:“客至茶烟起,禽归讲席散。”唐代杜牧《醉后题僧院》诗:...[阅读全文]
茶事|茶叶辞典
中文名 茶事 外文名 teaaffai 【释义】 1、有关茶叶的事情。 唐代袁高《茶山》诗:“我来顾渚源,得与茶事亲。”唐代皮日休《茶中杂咏序》:“自周已降,及于国朝茶事,竞陵子陆季疵言之详矣。......后又获其《顾渚山记》二篇,其中多茶事;后又太原温从云、武...[阅读全文]
茶色|茶叶辞典
中文名 茶色 外文名 Tea colour 注 音 chá sè 释 义 茶叶颜色、色泽 【释义】 1、茶叶颜色。 陆羽《茶经·一之源》:“阳崖阴林,紫者上,绿者次。”唐岑参《暮秋会严京兆后厅竹斋》诗:“瓯香茶色嫩,窗冷竹声乾。” 宋蔡襄《茶录·论茶》:“茶色贵白,而饼...[阅读全文]
茶气|茶史部名词解释
【英文】Tea steam 【释义】 ①亦称“茗气”。蒸煮茶叶的热气。 唐代项斯《山行》诗:“蒸茗气从茅舍出,缫丝声隔竹篱闻。”许观《赠张隐君》诗:“茶气拂帘清草午,想应宾主正高谈。”。 ②蒸汽辩汤。明代程用宾《茶录》:“辨气者,若轻雾、若淡烟、若凝云...[阅读全文]
茶力|茶史部名词
①【英文】Efficacy of tea【释义】茶的功力。【出处】唐代刘肃《大唐新语》引綦毋曼《茶饮序》:“获益则归功茶力,贻患则不谓茶灾;岂非福近易知,祸远难见。”宋代杨万里《桐庐道中》诗:“肩舆坐睡茶力短,野堠无人山路长。” ②【英文】Trick of infusing t...[阅读全文]
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