冬季如何在家自制奶茶
奶茶，我的最爱。天气越来越冷，手捧一杯热乎乎的奶茶，多么惬意。可据说外头不少奶茶店都用奶精来制作奶茶，喝多了对健康无益。自己做吧，味道又不纯正，总觉得差了点什么，不给力。奶、茶、炼乳什么的都放了，可为什么就是泡不出好喝的奶茶？
扔掉奶精
冬日自制健康
奶茶，顾名思义，就是奶和茶的混合物。这中西结合的饮品，冬日里趁热来上一杯，从肚里暖到心底。
泡一杯袋装红茶，往里加入鲜奶，搅拌混合，一饮而尽，这叫解渴。煮上一壶红茶，按照一定比例与花奶混匀，闭眼轻闻奶香，慢慢咂上一口，细细回味，这才叫懂得欣赏奶茶的妙处。真正好的奶茶，就该慢慢煮、细细品。
如何自制一杯集幼滑、茶香、浓郁于一身的奶茶？这里头其实有许多讲究。奶用的是牛奶还是花奶？茶叶用的是红茶还是绿茶？奶与茶的最佳比例是多少？炼乳和蜂蜜有什么作用？
美食版请来三位奶茶达人：嘉乐港式茶餐厅当家人王霞、新浪美食博客“相对美女私房菜”的博主胖星儿和民间高手宜瑾，传授她们各自的奶茶自制心经。
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【选材】
奶的味道大同小异，因此一杯奶茶味道如何，茶叶的选择至关重要。一般来说，口感浓郁强劲的红茶最适宜用来冲泡 奶茶。
王霞说自己冲泡 奶茶时，通常会选用红茶中的幼茶（红茶分为粗茶和幼茶两种）。在香港，茶餐厅往往会通过控制红茶粗幼茶的分量，来改变冲出来奶茶的香味、色泽和浓度。家庭自制时，如果不太讲究，选用普通的红茶即可。
常常试着调配奶茶，然后邀请一群朋友到家中充当“试喝小白鼠”的宜瑾，在用过各种茶叶后，认定了红茶和熟普洱最适合泡奶茶。“熟普洱与红茶一样，茶性温和，具有暖胃功效，最适合冬日饮用。”
奶最好选用花奶
地道的港式奶茶，选用的都是三花淡奶，江湖俗称“花奶”。它就是鲜奶除去部分水分后的结果，比鲜奶稍浓，奶香味较重。
但倘若你不计较奶香味的问题，大可以使用新鲜牛奶。宜瑾最爱用的就是纯牛奶，即超市里售卖的光明、伊利、蒙牛等牌子的货。
茶与奶的比例依个人喜好
很多人相信，调制一杯好喝的奶茶，茶与奶的比例非常关键。其实，这里头并没有一个统一的标准值，奶茶达人们说：请依个人口味而定。
倘若喜欢茶味浓一点的，可适当增加茶的比例，而减少奶的含量；反之亦然
王霞推荐的茶与奶的比例是9∶1、8∶2或者7∶3，而宜瑾喜欢的口味，茶与奶的比例控制在3∶2或者4∶3。显然，两位达人都偏向于茶味浓一点的奶茶。
“也可以先煮好红茶，倒入杯中，先喝一小口，以确定味道，再一点点慢慢加入牛奶。分数次加，边加边品尝味道，直至调出自己最喜欢喝的口感。”宜瑾又贡献了一种常用方法。此法还有一大妙处：可以欣赏到茶色渐变的过程。
【制作】
制作
