行年宵话普洱茶
地下都弥漫着陈旧的普洱 茶茶气。所谓“冰冻三尺非一日之寒”,能将周遭一切刻上茶香的印记想必也非一日之功。这些陈普洱 的茶气不断催化着新入仓的普洱 茶品,而后到的新鲜普洱 茶也活化刺激了老茶。如此生生不息,形成了一个晋洱茶存放的理想的陈化环境。据茶楼工作人员介绍,茶仓每隔数月,都要将存茶定期翻转透气,因为香港湿气较重,这样做有利于茶的存放。因此香港作为普洱 茶的“茶仓”,自然当地民众对普洱 茶会有一份更深刻的感情。
不仅如此,香港还被誉为是饮用陈年普洱 茶的发祥地。普洱 茶愈久愈好喝,这便是香港人笃定的信条。至今在香港街头,仍是一番入目皆“茶”的景象,茶行、茶庄、茶楼、茶室、茶寮、茶座、茶餐厅、凉茶铺……也就是说,对香港人来说。茶已经不仅仅是一种饮品,在历史的演变和磨合中,它已经内化成了一种香港情怀,香港情结。
在年宵市场,我采访了一位前来购茶的老伯。他对我说:“我们香港人不饮茶活不过的,习惯了。现在不做业了,有时间上莲香楼(香港著名的老茶楼)食早茶,同老朋友叙叙旧,都好惬意。”言语间不难察觉,茶对他来说,早已超越了物质上的意义,成为追忆往昔、传递感情的媒介。
再有,香港著名美食家、茶博士蔡澜,曾在《壹周刊》上发表过一篇文章,名叫《普洱 颂》。其中写道:“普洱 茶已成为香港的文化,爱喝茶的人,到了欧美,数日不接触普洱 茶,浑身不舒服。我每次出门,必备普洱 。吃完来一杯,什么鬼佬垃圾餐都能接受。移民到国外的人,怀念起香港,普洱 茶好像是他们的亲人,家中没有茶叶的话,定跑到唐人埠去喝上两杯……。”由此可见,普洱 茶作为一种根植入香港人脑海的记忆寄托了他们浓浓的乡土情。香港人爱香港是众所周知的,一首歌中这样唱道:“同热爱这片土地,大家刻骨铭记,愁或喜,生与死,都是香港地。”这种热爱是充满凝聚力的,电正因这种共同的热爱,使得所有与香港有关的东西化身为香港,无限放大后成为他们的精神寄托。酱洱茶的风靡想来也有这种感情因素在其中作祟。
二、养生保健
港人嗜茶,与养生之道密切相关。香港人与广东珠江三角洲民众的生活习惯差不多,仍保留着饮茶的风俗。经过对几家茶楼的走访,发现普洱 和寿眉比较受欢迎。而问及茶客们为何看中普洱 时,大家众口一词:解油腻。因为在香港的茶楼里,点心都随广州的习惯,包子、虾饺、烧麦、粥粉、面饭俱全。而这些食物都或多或少给人以油腻之感,如果配合上几杯普洱 ,用茶的淡雅冲淡点心的腻味,唇齿间留下的便只有满口茶香,整个人都会神清气爽。以茶品配点心不但可以淡去口舌油腻之感,更重要的是普洱 茶具有强心活血,降低胆固醇的功效 ,这样便不会因为吃太多油腻食物导致“三高”等富贵病的出现。再加上,港人三餐不定,忙起来就只能以快餐解决,长此以往,对肠胃伤害很大。喝普洱 茶,不但