政和工夫红茶精制加工|红茶制作
2016-02-21
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外形,去掉梗片及杂质,使外形符合各级商品茶的要求。
小种红茶筛制有圆筛、抖筛、机切、捞筛、飘筛、风选、机拣等工序。
筛制后各号茶有本身茶、圆身茶(圆身头与圆身)、轻身(轻身与副轻身茶)、碎茶、细茶、片末等。
(4) 风选,经筛分处理后,各孔茶叶经过风选机分清轻重,去掉片末、草毛便于下步拣剔。
(5) 拣剔,通过机械拣剔,剔除梗、片后视情况决定是否再手工辅助剔除梗、片及非茶类物质,以保证形态净度色泽等要求,保证卫生。
(6) 烘焙(熏烟),各筛号茶叶经拼和外形内质达到标样和商品要求,最后要进行一道松木熏制工序(烘焙),使成品的小种红茶松香烟味(桂圆干香)更加浓醇与持久。这一工序要喷茶汤使其回潮以利吸附松香味,用水量2. 5~4公斤之间。
(7)均堆,各筛路茶经拣剔、焙烘加烟足干的半成品,按比例拼和小样、测粉末、碎茶、水分、灰分照对标准样审评并作调整,使其外形、内质符合标样,再按小样比例进行打堆。
(8)装箱,打堆后经堆口鉴定,符合要求后装箱成品。
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红茶制作
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