政和工夫茶艺表演|政和工夫冲泡茶艺
1.壶泡“政和工夫”红茶不仅可清饮,还具有适合调饮的特点,品饮时采用壶泡法,别有风味,现代有兼收乌龙茶泡饮的技艺。制备茶汤要高温(95摄氏度以上),使水浸物充分浸出,呈现红艳明亮,浓醇鲜爽的品质。
2. 表演操作
(1)备具:白瓷质大茶壶,容量500毫升,配搭带有汤匙、透明玻璃茶杯100~150毫升4~6只,以及辅助茶具。
( 2 )赏茶:冲泡之前先取出茶盘鉴赏,工夫红茶条索肥硕紧结,金毫特多,紧细苗秀,金黄美观的上品茶。
( 3)净具:同上。
( 4 )置茶:下茶量掌握茶水1 : 5 0 ,即500毫升的壶配备10克茶,礼茶包装每袋3~5克,置茶壶中,可以多次冲泡饮用。
( 5 )冲泡:将95摄氏度以上的开水注入壶内,采用先回旋注水后,用“凤凰三点头”冲至壶满,冲泡时间3~5 分钟,清饮者取短时可在续水二道茶或多道茶,调饮者取长时,一次浸提达到要求的茶汤浓度(以便加奶和糖)。
(6)斟茶:将茶汤过滤并分斟各茶杯。
(7)调饮:加乳量掌握1 : 10, 是否加糖以及甜度可因人而异,所以可以把调饮留给品茶者自来完成。
(8)奉茶:同上。
( 9 )品茶:清饮者先观色,以红艳明亮为佳,后品香味,以鲜浓为上品。调饮者在观色时看加乳后的呈色。以棕色为佳。尝味以茶味浓为上。
(10)收具与致谢:同上。此外,红茶可以冷饮,菜或肴配茶,凋牛奶、糖及饮料等饮用,还可以制备的红茶汤中加入冰块,柠檬等,也别有情趣。
政和工夫茶艺表演
政和工夫冲泡茶艺