美好观音韵|铁观音茶散文
2016-01-28
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工得法,冲瀹得宜,味道都很美好,为何只有少数如铁观音这样的茶能冠之以韵?合理的解释只有一个,即铁观音的品质特别优异,味道特别美好。
铁观音的内含物特别丰富,这是其它茶所无法比拟的。从品种看,铁观音的近亲品种本山,叶张瘦薄,制作出来的成品茶无“韵”可言。
从原料看,铁观音采摘中开 面以上的鲜叶,鲜叶里的各种元素含量处于最高值。名优绿茶都选用嫩芽为原料,有机储备显得不足,成品茶的滋味与铁观音相比,都会显得淡薄。
从工艺看,铁观 音经过摇青,梗部的有机物能随水分输送到叶面,与叶面的有机物融合产生生化反应,生成新的物质。把梗部的有机物充分利用起来,提高了成品茶的质量。这也是 绿茶、红茶所不具备的。
美好观音韵
铁观音茶散文
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