普洱茶紧压成饼不仅仅是美观
为什么普洱 茶要紧压而不散存?这或许是一个很无聊的问题,但却是最基本的问题。大家知道普洱 茶为什么要压制成茶饼么?如果你是老茶客,那一定是知道这个原理的,如果你是新茶友,一定也对于这个问题基于表面的一个理解。很多的茶友,觉得把普洱 茶饼做的紧压状是为了方便存储,或是就觉得紧压更好。
普通紧压茶分为饼茶、沱茶、方茶、砖茶等几种。当前很多人都感觉饼茶比较好,这也是个误区。依照以前的说法,一二级作散茶,三四级作沱茶,七八级作饼茶,九十级作砖茶,然则目前的普洱 茶,其外形与其质量早就无关了,砖、饼、沱、散茶等都有原料凹凸之分。
其实一开始普洱 茶的紧压,只是为了在那一段时期中,解决交通不便引起的运输损失。普洱 茶多为饼状压制的方式储藏以及运输,历史上一饼357克,七饼为一挑,方便计算以及骡马驮运。云南的茶叶在古代大多通过茶马古道将之运送到西藏等地方,长途跋涉,为了运送方便同时能多运送茶叶,所以就有了砖、饼、沱等形状。还有这样加工出来的茶在香味口感营养方面会好一些。
散茶占地方,另外是一些生茶的原有香气容易散掉,紧压茶可以香气保持的时间长一些。就普洱 茶追求“越陈越香”的特点来看,收藏普洱 散茶较有利于品质的陈化,能在较短的时间内,达成较为理想的效果。
普洱 茶在后期的存放中,茶叶会自动氧化,茶叶中,多酚类物质的酶促氧化,微生物作用的转化,这些转化的因素,主要有水分,温度,氧气和光线。
第一,普洱 茶紧压成饼,水分的吸收与蒸发对于紧压的普洱 茶影响度不大,因此,微生物跟香气都能更好的保存下来。
第二,普洱 茶紧压成饼,那样空气中的温度对紧压茶的内部影响不大,茶叶中的微生物能更好的存活下来。
第三,氧气和光线与普洱 紧压茶的接触面积相对缩小了很多,多酚类,酮类与叶绿素的氧化就缓慢了很多,茶质就能更好的保存。
当然,普洱 茶后期的转化,基础还得靠茶叶本身的品质,在茶叶原料本身品质有保障的前提下,再辅以优良的工艺,紧压成饼,才能转化出优质的普洱 陈茶。
如果考虑到喝普洱 茶是“品味历史”的精神享受、考虑到普洱 茶以茶品年代久远为珍贵、考虑到普洱 紧压茶有别于其它茶叶形制带来的鉴赏愉悦以及收藏爱好者储藏空间的局限等。有专家认为,家庭收藏普洱 藏,则应以收藏压制以后的普洱 紧压茶为好。
首先,收藏普洱 茶的目的在于获得良好品质、实现价值增值。同一时间生产的普洱 茶,不论生茶或熟茶,经高温蒸压、烘焙过的紧压茶,除比散茶卫生外,其滋味远比散茶来得醇厚、甘爽,一些低沸点青涩味物质,也随高温蒸、烘、焙而挥发减少。奠定了紧压茶收藏时品质的初始基础优于散茶。