1950年以后的普洱茶史话
普洱 茶史话是从后期开始,也就是1950年以后。云南现代的普洱 茶在生态上有极大改变,同时时造工序上也有了革新。所以不管在普洱 茶品质上或是品饮上都有了不同。很显然的,新普洱 茶已经走到另一个方向。这种新的方向将普洱 茶带到怎样的境界,有待新普洱 茶在未来市场上,呈现何种角色而定。不过无论如何,不是继承传统的“越陈越香”,便是跟着其他一般茶种“新鲜活泼”特色。
20世纪50年代开始,云南以“合作社”形态制度,联合云南省的各个私人茶庄,形成一个松散的整体,互相支援,互相调配,有了集体的概念。通过云南省茶叶公司的指导,整体运作营业。1953年私人茶庄只能零售,不准批发,大大缩小了私人茶叶经营范围。1954年实行全茶叶“统一收购,计划分配”,私人茶庄所经营的茶叶,一律纳入国家计划安排。云南普洱 茶从此就“中央掌握,地方保管,统筹分配,合理使用。”为使茶叶纳入国家计划轨道,茶叶生产制造,已经完全由“人民公社”掌管处理,千方百计完成任务。于是各茶区全民上山,大采茶叶,造成了“一把捋、抹光头、砍树摘茶”,茶园损害严重。茶树都成了“三炷香”的光丫枝,生产量严重下降,老茶树茶园因而毁灭严重,云南省茶园由六十多万亩锐减为一半之数。直到中共中英号召“以后,山坡上要多多开辟茶园”,全省热烈响应,掀起了发展开辟新茶园高潮,要重振以往茶叶生产的繁荣局面。
20世纪60年代初期,为了茶叶大量生产,改种旧茶园,开辟新茶园,引进了扦插栽种技术,培埴灌木茶山,产量大、人工少,完全配合经济效益。“文化大革命”中“破四旧,抓生产”,一方面把陈老的普洱 茶品都扫地出门,红卫兵们曾放火烧掉许多陈茶茶库,而剩下的都卖到海外赚外汇。同时又将“质量验收”的品管制度,视为资本主义的“管、卡、压”加以批判。因此“收购不讲茶叶质量,制造不讲传统方法。”在“文革”后期,云南省茶叶公司完全改变了传统普洱 茶生产,取而代之以生产红茶、绿茶和普洱 茶熟茶为主。云南的滇红卖到国际市场赚取外汇,绿茶是在省内销售,而普洱 熟茶则销到港澳及东南亚等地华侨社会。目前我们仍然可以买到的1973年昆明茶厂生产的“73厚砖茶”,是一批重发酵而掺加红茶末的普洱 砖茶。
1979年中国“改革开放”,走计划一市场路线,以经济挂帅,讲究经济效益。在云南省红河州元阳县召开了“新茶园密植速成高产学术研讨会”,提倡每亩地密植茶树三千至五千株为标准,会议非常成功,政令也十分贯彻,促进了云南省密植茶园发展。从此以后,云南普洱 茶的茶园生态,完全改头换面,彻底革新,成为了“开拓矮化、灌木密植、人工肥料、机械采收、叶薄光面、提高产量”的新茶园。而过去传统旧式“大樟树林、乔木老树、肥芽