普洱茶的历史传承

地后，便形成了云南特有的大叶种后发酵茶，其独特的陈香和浓醇的滋味受到各地消费者的普遍欢迎。

　　三是现代的普洱 茶

　　现在销量最大，传播最广的是现代普洱 茶，也就是采用人工渥堆技术生产的普洱 茶。

　　1973年，当时昆明茶厂的厂长吴启英首先进行普洱 熟茶研制，并于1974年率先在昆明茶厂试制成功了“普洱 熟茶的渥堆发酵技术”。1975年昆明茶厂开始了普洱 熟茶的批量生产。与此同时吴启英将这一技术推广到勐海茶厂、下关茶厂、普洱 茶厂，1979年在全云南省的茶厂推广。

　　从此，云南的普洱 熟茶进入市场，由于吴启英渥堆技术的科技性、安全性，产品受到港澳市场的欢迎，并逐步取代了广东的“发水茶”。云南普洱 茶的发展因此进入了一个划时代的历史新阶段——现代普洱 茶。

　　云南省标准计量局于2003年3月公布了普洱 茶的定义：“普洱 茶是以云南省一定区域内的云南大叶种晒青毛茶为原料，经过后发酵加工而成的散茶和紧压茶。”上述有三个方面的界定：一是云南省一定区域内的大叶种茶；二是阳光干燥方式；三是经过后发酵加工。云南普洱 茶的感官要求：其外型色泽褐红或略带灰白，呈猪肝色，内质汤色红浓明亮，香气独特陈香，滋味醇厚回甘，叶底褐红。（房卫）