茶友分享:普洱存茶者的最大疑问
一下这个论题的。首先从普洱 茶的转化,那些考核指标会发生变化,那些不会着手。那么我们的结论是现在茶气好的茶的未来一定永远胜于现在茶气差的茶的未来。因为存放 中的转化不会使茶气增加或者减少,茶气和转化木有联系,只和地土树龄生态度有关系,这些都是先天的。
再则,水路也不会发生变化,也不会随转化而改变。现在水路粗的茶,未来也不会细致。而传统考核是否好茶的最关键一个标准就是水路,所以从水路去判断一款的未来,也是一个寻求答案的途径。
最后从随转化变化的因素去看,苦涩度会降低,甜度会增加,香气会改变,清香会变成俨香。而且这些都是随时间变化而逐渐变化的。也就是即便这些因素的改变导致陈化后效果的扭转。我们也需要给予一个评定时间,十年,二十年,五十年。逆转永远可能性在后端。也就是当一款现在不好喝的茶与一款现在好喝的茶,在相同条件下陈华,可能五十年后,现在不好喝的茶比现在好喝的茶陈华效果要好。但我们只能在五十年陈华效果这个节骨点上这么认为,在三十年陈期,二十年陈期未必会扭转。因为陈化效果中最大容易发生转变的那些因素“香气,苦涩度”都是随时间缓慢转化的。举个大家平时都容易理解的例子,两个同学学习成绩比较,也许一个是小学初中,高中,甚至是大学厉害。但未必出道社会更厉害。我认识一个朋友,原来在一个大专院校读书,出来工作两年他就读完本科考上复旦研究生,随后是北大博士到博士后,最后去了中国科技大做教师。这个变化让我们始料莫及,这么厉害,当初怎么可能只考到这么普通的一个大专呢?
陈化中的茶,会有这种异类出现,但一定不会多。再则,条件大体相当的茶,在漫长陈化途中,你快我慢的次序总在变化,这点也无需要钻牛角尖去尝试搞它。你只要在它很好的时候,交易出去,甚至喝掉,就代表你存放 成功了,由此打了个句号。
最后,陈化纵有千变万化的效果,但也不是无迹可寻。我们只要掌握考核口腔好坏因素中的那些,那些会变化,那些不会变化,就能大体知道变化后的效果。
选自普茶藏珍-九九易昌引发的新浪博客
略有改动