这种中国茶火遍日本30年,从单价20元涨到5800元,还一盒难求!
教授将同为黑茶的六堡茶与普洱茶分别做提取,将一般化学成分进行对比,发现六堡茶中所含的儿茶素(カテキン)要高于普洱茶,儿茶素是茶多酚的主要构成,占70%-80%,六堡茶的醇和回甘滋味与茶叶中水溶性糖及儿茶素氧化降解有密切关系。此外,六堡茶中所含カフエイン、游离还原糖、总游离氨基酸均高于普洱茶。
▲ 将积祝子教授论文的截图
在口味偏好的调查中,根据【表5】,在六堡茶、普洱茶与富山黑茶三类茶中,年轻女性更接受本国的富山黑茶。这可能与六堡茶有特殊的香气,以及刚进入日本国内,品饮口感还未养成有关。
而40-60岁年龄段的女性表示三种黑茶的香气并无太大差异,都可接受;年龄越大的女性,对六堡茶接受度越高,其中40岁年龄段的女性比较喜欢六堡茶。
▲ 将积祝子教授论文的截图
值得特别注意的是,在论文的结尾,将积祝子教授总结了六堡茶的四个特点:
一、六堡茶特殊的渥堆技术是制作工艺的重点。
二、特殊的加工技术使茶叶呈现深红褐色,并具备槟榔香。
三、所含的儿茶素和总游离氨基酸丰富,是由于独特的渥堆及仓贮技术的成效。
四、渥堆中所产生的微生物,属于Eurotium(冠突散囊菌)。
这里需要提及的是,Eurotium(冠突散囊菌)被称“金花”,能分泌茶叶中的淀粉酶和氧化酶,可催化茶叶中的淀粉转化为单糖,催化多酚类化合物质氧化,使茶叶汤色变棕红,消除粗青味。在口味上更加醇和爽口,甜滑回甘。
近年来,湖南农业大学刘仲华教授等通过实验发现“金花”能有效地调节人体新陈代谢,并有较强的降脂、降压、调节糖类代谢的功效。
这些结论表明,此时六堡茶在品饮上虽敌不过当地茶,但是在理化分析上算是为六堡茶正了名,为黑盒六堡茶后来风靡日本奠定了理论基础。
那个年代,黑茶因为其保健功能而广受日本民众的追捧,而其中一款来自梧州茶叶进出口公司(现梧州中茶)的黑盒六堡茶,更是闪亮的明星产品。
在梧州中茶的档案库里,一份1987年的老函件记录了那段历史,文件标题是“关于选派赴日茶叶贸易小组人员的函”。
函件内容大致是:经贸部外经贸批准,中国土畜进出口总公司将于1988年二月派贸易小组赴日推销茶叶,需广西茶叶分公司梧州支公司(广西梧州茶叶进出口公司的前身,现梧州中茶)与其他兄弟公司各派一名业务骨干参与。文件落款的盖章是“中华人民共和国对外经济贸易部”。
▲ 当年派贸易小组赴日推销茶叶的函件
这次贸易推广对梧州茶叶进出口公司来说正当其时。前面说过,那时日本的商界和科研界,都已经对六堡茶施予一定的关注目光,并且,在1985年的时候,日本的另一位茶界知名人士丰茗会董事长松下智也对六堡茶予以关视,来到了梧州考察。