城门单丛茶|凤凰单丛品种
城门单丛茶,其实是“輋门单丛茶”。“輋”字,音shē,古同“畲”,即“畲族”的“畲”,古书上又写作“輋”,潮州语中,因“輋”与“城”音近,因此人们将“輋门单丛茶”,误称为“城门单丛茶”,此称呼也就此叫开来了。
城门单丛茶,产于乌岽湖厝,这里海拔约为1100米。城门单丛茶的叶面硕大,成茶条索修长紧结,汤色清黄明亮,杯面花香似栀若柚,悠长飘逸,清新怡神。入口茶汤轻活,甜水突出,柔顺纯滑,清丽悦人。惟觉喉腔甘爽通透,山韵绵延。虽无老丛浑厚饱满气韵,高山清凛气息已一洗尘俗嚣杂,令身心澄澈超然。
城门单丛茶,与多数的凤凰单丛一样,实行分株单采,在新茶芽萌发至小开面时(即出现驻芽),即按一芽、二叶的标准,用骑马采茶手法采下,轻放于茶罗内。在日光强烈时不采、雨天不采、雾水不采。城门单丛茶一般于午后开采,当晚加工,制茶均在夜时进行。经晒青、晾青、杀青、揉捻、烘焙等到工序,历时10余小时方成初始茶。
关于乌岽村
凤凰山是畲族公认的发祥地,在凤凰山脉境内的乌岽山(乌岽顶),别名凤鸟髻,海拔1498米,是粤东第一高峰,年降水量1800毫米左右。乌岽山终年云雾缭绕、空气湿润、雨水充足,土壤疏松肥沃,这里的气候,非常适宜优质茶树生长。畲人当年种茶时用来歇脚的茶寮,沿海拔1100米以上山坡分布,后来发展成湖厝、下寮、中心岃、楚地厝、李仔坪、桂竹湖、狮头脚七个自然村,当今统称乌岽村。