茶学家冯绍裘与滇红茶|茶人冯绍裘
。一切都很如意,两个茶样,看去一红一绿,宛如一金一银,使人不胜欣喜。红茶样:满盘金色黄毫,汤色红浓明亮,叶底红艳发光,香味浓郁,为国内其它省小叶种的红茶所未见。绿茶样:满盘银白毫,汤色黄绿清亮,叶底嫩绿有光,香味鲜浓清爽,亦为国内绿茶所稀有。
冯绍裘把试制的红绿茶邮寄至香港茶市,行家认为这两种茶堪称我国红、绿茶中之上品。沿长江南北一带地区都不产冬茶,而云南顺宁初冬季尚能生产这样的高级红、绿茶叶,诚属可贵。经了解,云南顺宁一带气候温暖,从不下雪,四季如春,土壤肥沃,茶树生长旺盛,采摘期长,从三月初到十月底,一年九个月都有芽叶可采,量多质优,实为大叶种优良茶区。十二月,冯绍裘回到昆明,将顺宁茶区茶叶产销情况和试制的红绿茶样品向旧中国云南省经委汇报,取得解放前当地政府同意,由他和郑鹤春先生具体负责筹建顺宁实验茶厂,并负责“滇红”的试制生产和运销工作。
建厂白手起家,没有任何基础,冯绍裘亲自带领从安徽、浙江、湖南、江西等省招聘技工,一是抓好举办培训班,积极培育制茶技术人员和技工,同时向茶农宣传如何改制红茶;二是征用土地五十余亩,临时厂棚,赶制竹木器具投入生产,积极兴建茶厂。顺宁地处山区,交通困难,百余里山路,只能靠骡马驮运,所以制茶机器设备和物资购运既难又慢。为了争取早日试制,冯绍裘在机器和动力设备没有配齐安装完毕的情况下,率领全体人员采取土法上马,使用人力手推木质揉茶桶,脚踏烘茶机,竹编烘笼、烘茶等办法,保证“新滇红”试制工作顺利开展。他每天第一个起床,最后一个入睡,车间是他的办公室,每天他都在此用最长的时间,让每一片茶叶都按照他的思路发酵、成品。1939年,第一批“新滇红”约500担终于试制成功,当时没有木箱铝罐。即用沱茶篓装运香港,然后再改木箱铝罐出口。
“滇红”创制出来后,当时,拟定名为“云红”意即安徽“祁红”,湖南红茶称“湖红”,故云南所产红茶亦可称“云红”也,同时又想借天空早晚红云喻意其中,但旧中国云南省茶叶公司方面提议用“滇红”雅称,即借云南简称“滇”,又借得巍巍西山龙门瞰下秀丽的滇池一水,也别有妙处,则不违众人之意,最终以“滇红”定名。
1940年后,“滇红”大有发展,成为祖国茶史上的一朵灿烂的名茶之花。“滇红”问世之后,国际市场上齐加赞赏,认为外形内质都好,可与印、斯红茶媲美。解放后,“滇红”又进一步得到发展。1959年以后,滇红特级功夫茶被国家定为外交礼茶,指定由凤庆茶厂独家定型定量生产。1986年,英国女王伊丽莎白二世访华,凤庆生产的“滇红功夫茶”金芽茶珍品还被作为国礼,送给女王,滇红再一次名噪海外。
如果说是凤庆独特的地理位置和自然资源造就了茶叶,那么将这茶叶点石成金的就是冯绍裘先生。
现在,顺宁茶厂已经更名为云南滇红集团股份有限公司,目前集团自有基地茶园30700亩(其中20000亩通过瑞士IMO国际有机茶认证),茶叶初制所80多个,主要生产线4条,CTC红碎茶生产线4条,茶叶科学研究院一个(拥有全国最齐全的茶类种质资源),产品以滇红工夫茶、滇红碎茶(含CTC碎茶)为主,并包含了普洱茶、紧压茶、绿茶、茉莉花茶、袋泡茶、速溶茶等八大类130多个品种。
冯绍裘虽已离开我们多年,但他创下的滇红事业仍在发扬光大。每次到滇红集团,都要经过他的身边,他抬头望着远方,远方是滇红茶美好的未来。
茶学家冯绍裘与滇红茶
茶人冯绍裘