杭州有个太极茶楼|茶馆文化
,刚健时如金刚捣杵,柔软处棉似无骨。
那滚烫的开水顺着长长的壶嘴从小伙子头上、背后、腰间、肩上像一条细细的银线注入每一个茶碗里竟然滴水不漏,而且给每给人倒水沏茶的招式都是不一样,看得我们简直是眼花缭乱。最后一个招式竟是一招金刚铁板桥,整个人像一张弓似的倒弯过来,那一条银线从整个身体上方飞过,准确无误地注入碗中,令我们感到无限的新奇,不约而同拍手喊道:“好!”
小伙子一个鲤鱼打挺站了起来,蓝大褂上没有溅上一星水花。面对众人的赞许,小伙子嘴角上挂着一丝得意,憨憨的笑着说:“我这不算最好的,我师兄还上过中央电视台呢!”
品着甘醇幽香的随便茶,尝着笋干毛豆,望着窗外夜色中河坊街熙熙攘攘的过客,大家仿佛置身于一老电影中,又仿佛融入了《清明上河图》里。时光也仿佛停顿下来,许久,许久……
再次来到太极茶道苑,是去年的夏天。我带着一位朋友从杭州郊区特意打车跑了一个多小时的路来到河坊街,为的就是来到这家古朴的茶楼。四五年过去了,河坊街比从前更加热闹,挤满了摩肩接踵的游客,但茶楼似乎没有任何变化,依然是蓝布大褂的小伙子,依然是飘着西湖藕粉的清香。只可惜,那个临窗的位置已经被别人占了。
“二位喝什么茶?”一句熟悉的询问让我顿时回到了四五年前,不由得感叹时光飞逝。
“你推荐推荐吧。”旁边的朋友说道。
“天这么热,不如来壶冷迎霜。冷水泡的,不知二位喝过没有?”小伙子大概看我们是北方人,特别关照我们。
“冷水也能泡茶?”我有些疑惑。
“当然了。这茶是我们店的特色茶,是原始高山茶,非常别致,不妨尝尝。”
须臾间,一个套精致的茶具端了上来,一把豆绿的小瓷壶,两个小巧的茶盅。茶注入盅里,那碧绿的茶汤清澈明亮。刚品上一小口,顿觉一种从未体验过的冰凉甘爽从两腮一直窜到面颊,进而传遍全身,整个身体也仿佛浸润在四溢的清香里。“呀!茶原来可以这么鲜呀!”我惊叹。不,应该说是惊艳!我虽不懂茶,却也喝过许多品种,什么龙井、猴魁、碧螺春、金骏眉、铁观音等等,乃至雀舌般娇嫩的开化龙顶都有幸尝过,但冷水泡茶这还是第一次,也是第一体验到了茶的清冽鲜爽。
热情的小伙子似乎看出了我们的心思,边续水边给我们解释起茶与水的关系:茶的品种繁多,水的质地有别。不同的水、不同的温度泡出的茶会有天壤之别。有的茶适合用滚开的水冲,有的茶则需七八十度的水沏,而也有的茶用冰凉的水泡最能彰显其独有的晶莹,逼出它蕴涵的甘醇。如果用错了水,自然感受不到茶的最佳滋味,弄不好还会暴殄天物。
品着鲜冽的冷凝霜,听着小伙子的一番妙语,我不禁想:水是茶的载体,饮茶时无限的回味与愉悦无不凭借了水来实现。人说真水无香,那么到底是茶之香?还是水之味?
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