红茶的制作工艺|茶叶加工工艺
2016-01-13
来源:网络
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红茶的制作工艺|茶叶加工工艺[页2]
坯，采用高温烘焙，迅速蒸发水分，达到保质干度的过程。其目的有三：利用高温迅速钝化酶的活性，停止发酵；蒸发水分，缩小体积，固定外形，保持干度以防霉变；散发大部分低沸点青草气味，激化并保留高沸点芳香物质，获得红茶特有的甜香。
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茶叶加工工艺
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