白茶审评程序| 白茶品质好坏鉴别
2015-07-01
来源:网络
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nbsp; 评汤色后立即进行尝滋味,茶汤温度以50℃左右比较符合评味要求,用瓷质汤匙从审评碗中取一浅匙吮入口内,使茶汤在舌头上循环滚动,使茶汤布满舌面。尝味后的茶汤一般不要咽下,尝第二碗时,汤匙中残留的茶液应倒尽或在白开水中漂净,不致互相影响,才能正确地较全面地辨别滋味。审评滋味主要按浓淡、强弱、爽涩、鲜滞及纯异等评定优次。
六、评叶底
审评叶底主要是靠视觉和触觉来判别,根据叶底的老嫩、匀杂、整碎、色泽和开展与否来评定优次,同时还要注意有无其他掺杂。评叶底时将杯中泡过的茶叶倒入叶底盘放入审评盖的反面,也有放入白色的搪瓷盘里。倒时要注意把细碎粘在杯壁、杯底和杯盖的福鼎白茶倒干净,用叶底盘或杯盖的先将叶张拌匀、铺开,观察其嫩度、匀度和色泽的优次。如感到不够明显时,可在盘里加茶汤或清水使叶张漂在水中观察分析。评叶底时,要充分发挥眼睛和手指的作用,通过手指感觉叶底的软硬、厚薄等,再看芽、叶的含量、光泽、匀整等。
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