解析白茶的功效与作用:三抗三降
明朝李时珍《本草纲木》有一段关于福鼎白茶的描述:茶生于崖林之间,味苦,性寒凉,具有解毒、利尿、少寝、解暑、润肤等;清代名人周亮工在《闽小记》中载:“白毫银针,产太姥山鸿雪洞,其性寒,攻同犀角,是治麻疹之圣药”。
上古时代人们就发现白茶有很高的药用价值,进行晒干储藏备用,当地百姓自古就有用白茶下火清热毒消炎症、发汗去湿舒滞避暑、治风火牙疼高烧麻疹等杂疾的传统,很多中医至今还用白毫银针作为退高烧处方。
中医药理证明,白茶茶性寒凉,清热降火,祛暑解毒,具有治病的功效,而今随着近年来欧美国家对白茶进行的深入研究发现,相比其他茶类,白茶自由基含量最低,黄酮含量、茶多糖都是最高,氨基酸含量平均值高于其他五大茶类茶1.13~2.25倍,福鼎白茶的功效具有三抗三降(抗辐射、抗氧化、抗肿瘤、降血压、降血糖、降血脂)功效比其它茶类更显著,同时专家还发现福鼎白茶具有七大养身功效:美容美白养颜、养目、养肝护肝、养心、养神、养气、增强人体免疫力,长饮福鼎白茶有很好的保健功效。
近年来,随着对国内外对白茶研究的深入,白茶的功效与作用优于其它茶类逐渐被人们认识,福鼎系白茶原产地具有地域唯一、工艺天然和功效独特等特性,是最原始、最自然、最健康的茶类珍品,因而,目前已成为现代时尚人士和风行欧美的一种保健饮品。
现代国内外科学研究揭示了白茶的三抗三降等诸多保健机理:
一、白茶的功效与作用之"抗衰老"
白茶自由基含量是所有茶类中最低的,比其它茶类少1.6-143倍,人体内的自由基具有强氧化性可损害机体的组织和细胞,是引起慢性疾病及衰老效应的罪魁祸首,多喝白茶能延缓抗衰老、美白养颜,特别是白牡丹茶是典型的女人茶,白牡丹白茶的功效越来越受现代时尚人士,特别都市女性和办公OL一族的欢迎。
刘国根教授检测结果表明各类茶叶中的自由基含量有明显差异,其自由基含量高低依次为黑茶、青茶、红茶、黄茶、绿茶、白茶,其中白茶自由基含量是所有茶类中最低的。产生这种差异的原因是白茶仅通过萎凋、烘焙两道制茶加工工序,加工时温度量低,不炒不揉,有益组分细胞未被破坏,因此能保留较多的茶多酚类物质,降低了多酚类的氧化程度自由基含量最低;工夫红茶的萎凋、“发酵”工序目的在于促进多酚类的酶性氧化,使多酚类大量转化为邻醌类物质,所以自由基含量大量增加;苻砖茶以黑毛茶为原料,鲜叶虽经过杀青,但初制工序中的“渥堆”实为“后发酵”作用,并量精加工成砖时,其蒸制过程量长,尤其是在“发花”过程中,有大量的微生物参与,这可能是该黑毛