福鼎白茶的历史|白茶起源
,郡治倶有,佳者福鼎白琳、福安松罗,以宁德支提为最。”清吴振臣在《闽游偶记》中说:“太姥山亦产,名绿云芽者最佳”。而《广兴记》中说道:“福宁州太姥山出茶,名绿雪芽”。
《中国名茶志》记载:“清代福建省茶叶全面发展时期,八闽各府均产茶,福宁府茶区有太姥绿雪芽,福鼎白琳等等”。福建著名文人周亮工在《闽小记》中关于白茶历史记载:“太姥山古有绿雪芽,今呼白毫,色香具绝,而尤以鸿雪洞为最,产者性凉,功同犀角,为麻疹圣药”。
据专家考证,在李时珍《本草纲目》中也有同样的描述。现代科学研究表明白茶功效具有抗氧化、延缓衰老、抑菌消炎等显著的白茶的功效与作用,是人类康体养颜之珍品。如今现代科学利用白茶提取物、超微粉或白茶水,添加到许许多多的食品、白茶护肤品、食品添加剂中,形成形形色色的产品。今天这棵位于太姥山“一片瓦”景区的白茶始祖“绿雪芽”已被福建省绿化委员会、福建省林业厅列入古树名木保护名单。
《中国名茶志》又载白茶的历史:白茶历史问世于北宋大观初年,福鼎大白茶良种可上溯至北宋咸平年间,明代福鼎白茶就已经是名茶。
《福建地方志》和现代著名茶学家张天福教授在《福建白茶的调查》中也清楚地写道:“清嘉庆初年,福鼎用菜茶(有性群体)的壮芽为原料,创制白毫银针,约在1857年,福鼎发现大白茶茶树品种后,以大白茶为原料制白毫银针。制造白茶的历史先由福鼎开始,以后传到水吉(建阳县水吉),再传到政和。”
1957年福建茶树良种普查时,发现太姥山区有野生古茶树群落的存在,而且著名的“绿雪芽”恰生长在传说中太姥娘娘修炼的道场鸿雪洞附近。
福鼎白茶的原料“福鼎大白茶”、“福鼎大白毫”就是从太姥山中移植出去的,被福建省绿化委列入“古树名木”保护目录,“绿雪芽”是真正意义的见证了生产白茶历史的“活化石”。太姥山区民众自古就懂得将茶叶晒干收藏,用于治疗麻疹、发烧、水土不服等疾病。陈橼教授认为这种保存茶叶方式“如现时制白茶,可以说是制白茶历史起源时期”。湖南农业大学杨文辉教授也认为“与现今的白茶制法没有实质性的区别,属于白茶制法的范畴”。
四、近代白茶的历史
福鼎白茶的历史表明,福鼎自采用福鼎大白茶创制白毫银针后,1891年开始外销。1912年~1916年为极盛时期,1917年-1921年受欧战的影响,销路阻滞,一落千丈,至1934年起白茶产销才开始逐渐好转。解放战争时期,福鼎白茶只有少量的加工。1962年,由于对外贸易的需要,福鼎开始加工白茶。1963年,福鼎通过科学研究,用加温萎凋的方式生产白茶取得成功。现在福鼎大多生产白茶的企业采用该技艺生产白茶。新工艺白茶,是1968年研发的新产品。制造新工艺白茶的鲜叶原料嫩度要求相对较低,初制过程在萎凋后经过轻度揉捻。外形叶张呈现半卷条形,色泽暗绿带褐,茶汤味似绿茶但无清香,似工夫红茶而无酵感,滋味浓醇清甘。
不仅福鼎白茶历史悠久,而且品质优良。1982年,1986年、1990年福鼎新工艺白茶三度被评为全国名茶,1982年、1986年、1990年“白毫银针”分别荣获第一、第二、第三次全国名茶评审会全国名茶奖,1989年福鼎“白毫银针”在首都北京国际博览会获得银质奖,2003年在上海国际茶文化节暨中国精品名茶博览会上“白毫银针”、“太姥银针”荣获得白茶类金奖,2004年“白毫银针”被福建省人民政府确认为福建省名牌产品。2008年在北京由中国茶叶流通协会和北京市文联联合举办的“五环茶, 迎奥运”活动中,福鼎白茶凭借“中国白茶之王”的美誉入选“迎奥运五环茶”底色。
茶宜兼饮,不宜偏饮,白茶又宜常饮,不宜间断和太浓,福鼎白茶品鉴和饮用要做到随饮随泡。白茶的泡法用具,并无太多的讲究,可用透明玻璃杯、茶盅、茶壶、功夫茶具等。如果采用“功夫茶”的饮用茶具和冲泡办法,效果当然更好。白茶不炒不揉加工工艺决定了其耐泡特性,一杯白茶可冲泡六到八次。
以上资料表明生产福鼎白茶历史悠久,福鼎白茶加工所采用的原料良种是地道的本地原生种,是福鼎先人发现并予以开发,是对我国茶类发展的一大贡献。关于白茶的历史,现代茶叶专家经过研究讨论达成白茶共识:福鼎白茶创于远古、闻于隋唐、兴于明清、盛于当世。
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