白茶煮着喝口感更好|白茶知识
上周五《泡好茶》周刊的读者来到了位于福州东水路口的鼎来贵老白茶茶叶店,一起品鉴了三年、五年、十年等不同年份的老白茶,并按照正常冲泡和煮茶的形式对比了不同泡法的区别。在现场,茶友们纷纷聊起了“为什么白茶在外地感觉很火,在福州感觉却一般”的话题,并纷纷支招。一场白茶品鉴会延伸出了一个热门话题:白茶如何吸引消费者?
白茶煮着喝口感更好
上周五晚上,茶友们陆续到达活动地点—鼎来贵老白茶茶叶店。活动现场,茶友们首先品鉴的是年份最短的白牡丹。
“冲泡的白牡丹味道淡淡的,喝起来挺顺口。”茶友们在品尝了两冲白牡丹后纷纷发表看法,觉得生津还不错,而且白茶耐浸泡,“上班的时候直接泡一杯,又不用担心会太浓。”
随后,又使用煮茶的方式煮了一道相同年份的白牡丹,经过鼎来贵茶业特别定制的煮茶器水煮十分钟后,“茶汤变得更稠滑,感觉滋味更好了。”茶友们纷纷猜测,这和煮其它食物应该是一个道理的,比如绿豆,水泡的绿豆肯定没什么太明显的味道,但煮的绿豆汤就不一样了。
通过同样一款茶的不同冲泡对比,茶友们认为白茶水煮的更好喝,茶友王先生表示,“水柔柔的,有点淡淡的中草药味,但喝起来也挺舒服的。”
紧接着,工作人员拿出了5年陈的银针白茶,这迅速增加了茶友们对白茶的喜爱度。
“个人觉得这款银针比白牡丹好喝,水更加柔顺和甘甜、而且茶香比较明显。”茶友李先生说,银针白茶不论是水煮还是使用一般冲泡的方法,出来的茶汤都比白牡丹更胜一筹,“没有苦涩味。”
那么,为什么白牡丹白茶和银针白茶差异会这么明显呢?它们之间有什么区别?
制作白茶的茶树品种主要是福鼎大白茶和福鼎大毫茶,根据不同的采摘标准分为:银针、白牡丹、贡眉、寿眉等不同种类。
鲜叶原料全部采自大白茶树的肥芽,其成品茶,长三厘米许,整个茶芽为白毫覆被,银装素裹,故称为银针;
由短小芽叶新梢的一芽一二叶制成的称为白牡丹;
以菜茶茶树的芽叶制成,这种用菜茶芽叶制成的毛茶称为贡眉,一般是由叶片制成的;
以菜茶品种的短小芽片和大白茶片叶制成的白茶称为寿眉。