武夷山是世界红茶的发源地|正山小种
村镇的红茶是“正山小种”红茶。正山小种之“正山”乃表明是“高山地区所产”之意。
世界四大红茶之一与印度阿萨姆红茶,大吉岭红茶及斯里兰卡高地红茶齐名的安徽祁门工夫红茶,却是1876年由一个在福建罢官的人余干臣回家乡后,把福建红茶制法带回去,在至德渡街设红茶庄试制成功的。
由此可见红茶的起源当在雍正(1733年)以前,明中期(约16世纪)之后。我国最早的红茶生产是从福建崇安的小种红茶开始的,多类书籍对此已无异议。
那么正山小种红茶是如何进入西方社会的呢?许钟荣先生主编的《与雷诺阿共进下午茶》中详细记载了红茶发展史和红茶大事记,书中记载:“据推测,在17世纪时,已经开始制作红茶,最县出现的是福建小种红茶。这种出自崇安星村乡桐木关的红茶,当17世纪初荷兰人开始收中国茶输往欧洲时,它也随着进入西方社会,由于经过特别的制作过程,使其带有松烟香,所以备受喜爱,至今星村的正山小种红茶仍享誉国际。”
1650年荷兰东印度公司首次输入中国红茶至欧洲,这种当是产于福建崇安星村镇桐木村的正山小种红茶。因为“祁红”“滇红”“英红”等红茶均未诞生。
1650年以前,欧洲茶叶贸易可以说完全被荷兰人所垄断,但英国东印度公司看好中国茶的市场,于1644年在厦门设立贸易办事处,开始与荷兰人在茶叶生意上短兵相接。
1652年至1654年,英荷二国终于兵戎想见,爆发了第一次“英荷之战”。1665——1667年爆发了第二次英荷之战,由于英国再度获胜,摆脱了荷兰人而渐渐垄断茶叶贸易。
1669年英国政府规定茶叶由英国东印度公司专营,从此,英国政府由厦门收购武夷山茶,取代绿茶成为欧洲饮茶的主要茶类。
在英国,早期是以“cha”来称呼茶,但自从厦门出口茶叶后,即依厦门语音称茶为“tea”,又因武夷岩茶(属乌龙茶)汤色黑浓,所以称为“BLACK TEA”,此后英国人关于茶的名词不少是以厦门土话发音,如早期将最好的红茶称为“BOHEA TEA”(武夷茶),以及后来的工夫茶称为“CONGOU TEA”。
由此可见在早期英语中同样将产于福建武夷山的乌龙茶称为“BLACK TEA”(武夷茶)。由于茶最初是由中国输出到世界各国的,所以各国对茶的称谓均源于中国。
18世纪中期以后,英国的茶叶需求迫增,而中国在通商上又有种种的限制,因此英国另辟蹊径,致力在殖民地印度试种中国茶树,但19世纪中叶以前,中国是红茶的唯一供应地。