一地与一茶,普洱茶的历史以及现场
大范围内精细研究,甚至被自然科学界引入作为证明茶树年龄的有力证据。在普洱 茶大热天下后,《普洱 茶记》再次被反复引用和阐释,同名书更是多达几十本,其核心也不外乎阮福所谈三点细节最大化。
比如讲究一山一味,出现了两种截然不同的制茶思路。
一是用正山纯料制作普洱 茶,二是把各山茶原料打散拼配做成普洱 茶。
就普洱 茶历史传统来说,前者一直占据了很大的市场份额,也诞生了许多著名的老字号,比如“同庆号”,“宋聘号”。这些老字号后来虽在在云南境内消失了很多年,但他们的后人(也许并非如此)在近10年的时间里,又借助商业的力量把它们复活了。令人惊叹的是,经销这些老字号的外地茶庄还健在,香港的陈春兰茶庄(1855年创建,是目前中国最老的茶庄)以及其后人吴树荣还在做着普洱 茶营生,市场上的正宗百年号记茶几乎都出自“陈春兰”。
这些“号记茶”为我们追寻普洱 茶的历史,提供了丰富的视觉,也是普洱 茶能够大热天下的第一驱动力。2007年,首届百年普洱 茶品鉴会在普洱 茶滥觞地宁洱的普洱 茶厂内举行,吸引来自海内外数百人参与观摩,有幸参与品鉴百年普洱 茶的不过10多人,但围观人群多达上千人,我躬逢其盛,品鉴并记录当时参与者所有感官评价,在赞誉与惊叹中,也有一些疑惑之处。
百年“同庆号”茶饼内飞云:“本庄向在云南久历百年字号所制普洱 督办易武正山阳春细嫩白尖叶色金黄而厚水味红浓而芬香出自天然今加内票以明真伪同庆老字号启”,我们在此分拆信息:1、普洱 茶在百年前就有百年店。2、普洱 茶讲究出生地,也即正山。3、普洱 茶有采摘时间,阳春。4、以“细嫩白尖”为上。5、色金黄。6、汤红且芬芳。7、当时就有假的同庆号。
然今日看到的“同庆号”非细嫩白尖芽茶,而是粗枝大叶居多,与内飞严重矛盾,内飞文字自然是真,茶就不好说,到底是当年的假货,还是当下的,不得而知。昔日作为真假判断的内飞,多年后依旧是有利的证据,茶饼逃不过历史的逻辑。
所幸的是,市场并非唯一的判官,北京故宫里层层把关的普洱 “人头贡茶”还完好无存地保存着,2007年,普洱 市政府操办了一场盛大的迎接贡茶回归故里活动,投保值高达千万的一个“人头贡茶”巡展让上百万人爱茶顶礼膜拜。有人在普洱 茶中看到了时间的法则,也有人看到金山银山。不到十年时间,普洱 茶界诞生了中国茶界的第一品牌,普洱 茶产值从数百万升级到数百亿,缔造了农产品不可思义的神话。
然而,许多人没有耐心,不是么?所以,2007年,普洱 茶市场崩盘了。那一年,我写下了一篇流传甚广的文章——《时间:普洱 茶的精神内核》,无非是说,普洱 茶必须活在在足够的时间里,才能成为艺术,才能形成自身独到的美学体系。
我的朋友中,有相当多的人在坚持传统纯料的做茶路径,邱明忠和