混杂的普洱茶形态—香港
,对于饮茶文化的诠释是各自不同的。
普洱 在香港的潜力指数
★★★★★
香港的普洱 茶文化是在茶楼文化中发展出来。在茶文化的动态发展中,普洱 茶逐渐成为香港茶文化的象征。茶客多以喝普洱 茶为主,因为普洱 茶具有消滞作用,还有降血脂和胆固醇之功效,与“一盅两件”的传统相辅相成。普洱 茶耐放,茶楼通常会大量入货,配合饮食文化,导致香港的茶文化整体倾向普洱 茶,形成独特的形态。
有些高档茶室和茶楼自设茶仓,把茶存放到适合的时间才奉客。不少茶客慕名光顾,甚至有说,“茶室,就是茶的精品店,一定要卖最好的茶”。茶庄茶室对于普洱 茶的炒卖和抬高价格,也促进香港普洱 茶文化的不断前进。例如这几年,陈年普洱 成为炒卖对象,如“宋聘”、“同兴”等成为“可喝的古董”,商人往往把普洱 茶放于茶仓内,数年后以高价发售。由此可窥见普洱 茶在香港潜力的一斑。
港仓是指利用高温高湿的环境让茶叶加速发酵,从而缩短了其应有的发酵时间的仓储,出仓后需要“退仓”,茶品带有特殊的“仓味”。存放于港仓内的茶会因为湿度和气温的不同而产生不同的味道,那种变化是没有具体的定义,只能凭味觉和个人口味分出来,是为普洱 茶文化的卖点和可爱之处。
港仓存储的不足之处在于,耗损较大,霉变可能增加,茶的色泽枯暗,还有就是无论怎样退仓,“仓味”只会减退而永远不会消失。但其优点则在于能立即使生茶的苦涩度降低、汤色转红、滑口带甜,大大缩短了后发酵的时间。而云南仓储的干仓普洱 茶没有受过潮,存放在干净没异味的仓库,随季节的温、湿度自然陈化,最终成为“可喝的古董”。
在父母和家庭环境的影响下,我是自小喝着普洱 茶长大的,对普洱 茶的了解不敢自称炉火纯青,也至少算得上有自己的心得。
现在,只要有机会,我们全家就带上十数把紫砂壶、普洱 茶、生铁壶和小型户外专用的燃气罐,到有小溪清泉的山涧里,取山泉水泡普洱 茶。置身草木间,回归茶的本性。