做青过程中酶学及香气变化研究进展
2017-08-26
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做青过程中酶学及香气变化研究进展
做青 是乌龙茶加工的特殊工序，也是决定乌龙茶品质的关键。本文对做青 中酶学研究及香气变化的研究进展进行了归纳总结与分析，最后进行了讨论与展望。完成机构：浙江大学茶学系,杭州310029
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