乌岽单丛茶|凤凰单丛品种
潮州工夫茶闻名天下，品饮潮州工夫茶，谁人不知道”乌岽单丛茶”呢，而这”乌岽单丛茶”就产于广东潮州凤凰乌岽山区。
乌岽山区濒临东海，茶区海拔上千米，自然环境的优越，有利于茶树的发育及形成茶多酚和芳香物质。由于乌岽地区种植水仙茶树种制茶已有900多年，历史悠久，制茶传统的乌岽山茶农，皆富有丰富的制茶经验，乌岽山区老茶树很多，200年以上的茶树，目前尚存3000多株。
凤凰单丛，因茶香、滋味差异，习惯将单丛茶按香型区分为黄枝香单丛、芝兰香单丛、玉兰香单丛、桂花香单丛、通天香单丛茶等多种（参见《凤凰单丛十大著名香型》）。
乌岽单丛茶实行分株单采，清明前后，新茶芽萌发至小开面（即出现驻芽），即按一芽二、三叶标准，用骑马采茶手法采摘。过嫩，成茶苦涩，香不高；过老，茶味粗淡，产耐泡。采制时间以午后最好，强烈日光时不采，雨天不采，雾水天不采。
乌岽单丛茶外形条索粗壮，匀整挺直，色泽黄褐呈鳝鱼皮色，油润有光，并有朱砂红点，冲泡清香持久，有独特天然花香，滋味浓醇鲜爽，回甘好，汤色清澈黄亮，叶底边缘朱红，叶腹黄亮，具有独特山韵品格。
关于乌岽山
乌岽山，距离凤凰镇人民政府驻地7公里多。
乌岽村在海拔1319米的乌岽山东山腰，因山而得村名，乌岽村含湖厝、下寮、中心出、楚地厝、李仔坪、桂竹湖、狮头脚7个自然村，由于地处高山，人口仅五百多人。乌岽村聚落沿山坡呈混合状分布，建筑多为土砖木结构2层楼瓦房。乌岽村有山地800亩，多为自然生长的松树、杉树、竹林。乌岽村有茶园330亩，是凤凰单丛最为著名的产地，乌岽村现存有百年以上的茶树很多，尤以拥有六百多年树龄的大叶香（曾名大宋种、东方红）最为著名。
乌岽山风光
乌岽村的气候，四季分明，雨水充足，茶树生长在海拔在1291-1400米的高山之间，确是凤凰山最高的产茶之地，终年云雾弥漫，空气湿润，昼夜温差大，土壤肥沃深厚，也因此令茶树在其缓慢的生长过程中形成了为人所称道的丰富茶多酚和芳香物质。在乌岽村的这些树龄在百年以上的老茶树，性状奇特，单株高大如榕，制成的茶，是真正的乌岽单丛茶，其滋味醇厚，尽得丰沛山韵，是工夫茶人的至爱之宝。
