如何品鉴铁观音

　　茶文化在中国有几千年的历史，如何识茶、买茶，都蕴藏着深厚的学问。
     在中国极品铁观音的故乡——福建安溪县流传着这样一句话：“谁能识得观音韵，才是品茶人”。铁观音在众多茶种中的地位可见一斑。然而，目前市场上的铁观音品种繁多，品质也是参差不齐，作为消费者怎样才能买到最好的茶叶，并且最大程度地品到铁观音的独特韵味呢？　
　　　
　　鉴别：须记“香甘浓爽”
　　　　
　　正宗的安溪铁观音有一套很完善的制作工艺，需要十套工序紧紧相扣，每个环节都要细致入微。比如茶叶开采的时间就要精心选择，一般要在好天气的中午12点到1点。此外，茶叶的烤火也十分有讲究，要观察茶是不是适合烤，烤的时间合不合适等等。“烤火能把茶激活，提高茶叶的酶活量，水是金黄的，入口很顺，把火和香气融汇在一起，产生新的畅香又感觉很好。” 
　　　　
　　总之，经过这些复杂的工艺后，铁观音喝起来才会清爽，没有异味，让人流连忘返。
    在鉴别时，可以凭“香甘浓爽”这四字要诀：
    香，是指真正的铁观音有幽幽的兰花香，还有自然的茶叶原香；
 
    甘则是指微甜，绝对没有酸味；
    浓是指茶叶的回味悠远；
    爽则是指喝完以后水是滑的，没有滞留感。
    如果符合这四个特点，那这就一定是壶正宗的铁观音。 
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如何品鉴铁观音