1、品普洱的技巧
品评普洱
茶应注意三个问题：一是合理利用舌头；二是把握好
茶汤的“评味温度”；三是评
茶前不吃刺激性食物。
人体的味觉器官——舌头，各部分的味蕾同对不同味感的感受能力是不一样的。舌尖主要品评
茶叶的“甜味”；舌的两侧前端主要评定
茶的醇和度；舌两侧的后端主要评判普洱
茶是否“发酸”；舌心（中央部位）主要感受普洱
茶的“涩味”；舌根则重点体会普洱
茶的“苦味”。由于舌的不同部位对滋味的感觉不同，品评普洱
茶时，
茶汤入口后，应在舌头上循环滚动，充分感受各种滋味物质的状况，这样，才能正确的，较全面的辨别普洱
茶的滋味。
品评普洱
茶一般以50℃左右较适合评味。
茶汤太烫，味觉受高温刺激而麻木，影响正常评味；
茶汤温度过低，一是低温滋味由可能的协调而到不协调，影响评定的准确性。
品评普洱之前，最好不要服食具有强烈刺激味觉的食物，如辣椒、葱蒜、烟酒、糖果等，以保持味觉和嗅觉的灵敏度。
2、怎样看叶底
浸泡后的
茶叶（叶底），能真实反映
茶叶的真实品质。
评定叶底一是*嗅觉辨别香气，二是*眼睛判别底的老嫩、匀整度、色泽和开展与否，同时还观察有无其它杂物掺入。
其方法是将冲泡过的
茶叶倒入专用的叶底盘（也可以是杯盖等平面物体）里，倒的时候要注意把细碎的、粘在杯壁、杯底和杯盖的
茶叶倒干净。注意拌匀、铺开、揿平，观察
茶叶的老嫩程度、是否均匀整齐、色泽状况、揿按叶底感觉
茶叶的软硬等。
3、怎样看生
茶汤色
普洱生
茶常见汤色有：
绿艳：翠绿而微黄，清澈鲜艳，浅绿鲜亮的
茶汤。春
茶常见汤色。这类
茶品，随着生
茶不断陈化，
茶汤绿艳消失，逐渐演变为杏黄明亮的汤色。
黄绿：是绿中微黄的汤色，是中高档晒青毛
茶的汤色。“黄绿”色的
茶汤，多出现在春
茶中，加工时揉捻，干燥及时才能有此汤色。
绿黄：绿少黄多的汤色，类似“浅黄色”。清明至谷雨期间的晒青毛
茶常显此汤色，常伴有“青草气”或“水闷味”。
浅黄：汤色黄而浅，又称：“淡黄色”，是物质欠丰富的低档晒青毛
茶的汤色。
橙黄：
茶汤黄中微带红色，似橙色或桔黄色。新
茶有此汤色多为
茶青鲜叶裂变、杀青温度偏低的表现，常伴有“红
茶香”或“生涩气”。藏期在3－5年的老生
茶即显此汤色，但亮度高。
深黄：汤色暗黄，深而无光。新
茶有此汤色多为几天的
茶青合并加工或揉捻叶长时间得不到干燥所致。老生
茶亦有此汤色，但老
茶黄汤者，亮度一定很好。
红汤：老
茶显出红汤，必是晶莹剔透的，属不可多得的好
茶。
4、怎样看熟
茶汤色
普洱熟
茶常见汤色有：
红艳：汤红艳、欠亮。是熟
茶发酵程度较轻的表现。观察叶底，多呈暗红透青绿，滋味往往较苦涩。
红亮：
茶叶汤色不甚浓，红而透明有光泽。称“红亮”，光泽微弱的，称红明。观察叶底，多呈暗红微黄，滋味较“酽”。
红浓：汤色红而暗，略呈黑色，欠亮。观察叶底，多呈红褐柔软，滋味较醇和。
红褐：汤色红浓，红中透紫黑，匀而亮，有鲜活感。观察叶底，多呈褐色欠柔软，滋味较醇和。
褐色：
茶汤黑中秀紫，红而亮，有鲜活感。观察叶底，色多呈暗褐而硬，滋味较醇和。
黑褐：
茶汤呈暗黑色，有鲜活感。观察叶底，色多呈黑褐质硬，滋味较醇和。
黄白：
茶汤微黄，几乎接近无色。观察叶底，色黑而硬脆似“碳条”，滋味平淡，是发酵过度，已经“烧心”的普洱
茶。
