浅谈安溪铁观音茶文化|安溪茶文化
安溪茶农,不仅培育出了驰名中外的名茶安溪铁观音,积累了一整套完整的种茶、制茶、审评、品饮的独特技艺,而且形成了独特的民风茶俗,创造了古老、绚丽的安溪茶文化。它兼备了天和、地和、人和。集历史、宗教、民俗、礼仪、园艺为一堂;融诗联、书画、音乐、舞蹈、戏剧于一体;荟萃百家精华,极具地方特色,被誉为“中国茶文化的精品”,是中华茶文化和闽茶文化一朵亮丽的奇葩。
二、铁观音茶文化体现在发挥商品的比较优势
安溪铁观音茶,内涵精深,茶质独特,历史悠久,驰名中外。尤其是茶质独特,体现在既有显著的保健功能,而且口感特好,那种香中有味,味中有香的“观音韵”真可谓“和谐健康茗”。古今中外对安溪铁观音的保健功能已有很多论述,根据近年科学实验:铁观音茶中主要的生物活性成分茶多酚和茶色素对人体健康具有重要作用,尤其是对癌症和心血管病的预防作用更为明显。由于草酸在味蕾上会留有粗糙的滋味,通过这点可以在味觉体验上比较不同的茶种。
据研究,红茶、绿茶都有较高的草酸含量(44mg―90mg/kg),而乌龙茶的草酸含量却只有(5mg/kg―47mg/kg),其中安溪铁观音在这个数值上仅为(5mg/kg―30mg/kg),比较后明显看出铁观音中草酸含量最少。这一事实本身可能还是饮用安溪铁观音等乌龙茶后口感特好的原因所在。因此许多学者认为安溪铁观音等乌龙名茶是汤色最美丽,最芳香可口,最健康的主流茶种。
从茶市场竞争理念来说,茶质优势是产业发展的基础,文化优势是产业的支柱,在当前处于知识经济时代,茶文化是茶产业可持续发展的推进器。可谓:“质量决定成败,文化主导未来”。
三、弘扬铁观音茶文化应与时俱进、开拓创新
铁观音茶文化对现代社会的作用是依靠高科技和信息来创造更多的社会财富。社会发展的经验表明,现代化不是唯一目标,现代化社会需要与之相适应的精神文明,需要发掘优秀传统文化的精神资源。铁观音茶文化所具有的历史性、时代性的文化因素及合理因素,在当代社会经济中已经和正在发挥其自身的积极作用。
铁观音茶文化是高雅的文化,社会名流和知名人士乐意参加。铁观音茶文化也是大众文化,民众广为参与。茶文化复盖全民,,雅俗共赏,影响整个社会。茶文化对现代社会经济的作用主要有五个方面:
一是铁观音茶文化以德为中心,重视人的群体价值,注重协调人与人之间的相互关系,重视修生养德,提高人的文化素质,促进现代经济的和谐发展;
二是铁观音茶文化是应付人生挑战的益友。在激烈的社会竞争,市场竞争下,紧张的工作、应酬、复杂的人际关系,以及各类依附在人