湖南黄茶寻缘:品味君山银针、沩山毛尖
,仰天欢鸣;或含珠弄波,起落嬉戏。难怪古人叫它“黄翎毛”和“白鹤茶”,真是形象又生动!几分钟后,玩累了的茶精灵们终于在杯底安静下来,依然整齐矗立,如雨后春笋、如枪戟林立,蔚为壮观。
为了尽情欣赏拍照,没能及时品饮。浸泡几分钟后,茶汤杏黄透亮富有质感,滋味厚重甘醇,口感饱满,因为浸泡时间长而微苦却并不涩,苦感也化得很快,从舌尖到舌根层层推进转甜回甘,一直蔓延到咽喉深处,久久不会消失。看来真正高品质的君山银针是形美味也美哦!后来我又以高价买到少量某茶叶公司生产的顶级黄茶银针,与从君山茶场得来的君山银针对冲,各方面因子品质水平一致,但是多了一丝青草气,少了一份醇正,据说是闷黄工艺稍欠而致。
品过两大著名黄茶,我为自己的好茶缘而感到幸福,与绿茶相比,我觉得黄茶更有深度,更有韵味,多了一份神秘和厚重,不容易被人一眼看穿。与此同时,我也在为黄茶的处境感到担忧:黄茶比绿茶多了闷黄和熏烟几道工艺,也相应增加了制作成本和失败的风险。所以愿意制作黄茶的茶农和厂家越来越少。
尽管我身处产地且与茶界人士交游颇广,都寻觅了几年之久才品到正宗的黄茶君山银针和沩山毛尖,其他更多的爱茶之人自然更加难得品到黄茶的美妙。当然是因为产量稀少,好茶难求,更主要的原因是现代人的功利心,追求经济效益而忽视传统工艺的传承和传统茶文化的宣传推广,致使消费者甚至一些做茶人不知黄茶竟为何物,使黄茶这中国茶六大茶类中的重要成员面临市场萎缩、工艺失传的危险。好在茶界一些有识之士已经在致力于传统工艺的发掘挽救,真心的祝愿不久的将来,所有爱茶的朋友都可以喝到性价比正常的正宗黄茶。
湖南黄茶寻缘
品味君山银针、沩山毛尖