陈皮普洱茶的制作过程|陈皮普洱茶制作方法
陈皮,是指广东新会所产的大红柑的干果皮。
大红柑(又名茶枝柑),原产新会市。树势强壮,树冠开张,较矮化,枝条密生细软发梢力强。成熟期11月-12月中旬。
陈皮普洱茶的精华在于新会陈皮为臣(协助),擢升普洱茶的收效。在药用上,陈皮有理气、健胃、燥湿、祛痰的收效-而且是越陈越好。
陈皮普洱茶综合了新会陈皮独有的果味清香和云南普洱特有的甘醇爽甜,配搭成了风味一绝的清甜甘美。茶汤为透亮的棕褐色,陈香浓郁,沁人心脾,入口细腻滑爽,回味甘甜。冲泡时加入果皮口感更佳。
今天介绍一下,陈皮茶是怎样制作出来的
采摘
▲7月中旬,茶枝柑子就已经达到可以采摘的标准了。
▲师傅们要把好的果子从树上摘下来。
▲每天采摘下来的柑子必须在两天之内全部做好,所以不是一次性把树上的柑子全部采摘下来。
洗果
▲将新鲜采摘的新会柑运回村里,用祠堂里的古井水洗净。
开口
▲用特殊的刀具,在柑子的顶部开一个圆口。
取肉
▲用镊子将果肉取出,果肉在药理上带有湿毒,所以只能舍弃。
洗柑皮
▲取完肉的柑皮要再次清洗,以免内部残留有果籽和果汁,影响茶的口感。
▲清洗柑皮前我们还会要求工厂的师傅先检查一遍,保证不会有果肉残余。
晾晒
▲清洗好的柑皮不能直接装入普洱茶,此时的柑皮含水量还是太高了。
▲把柑皮倒扣过来,要把留在里面的水倾倒出来。
▲再放到阳光底下晾晒。要选在阳光充足的时间晾晒,这样才能把柑皮晒透。
装茶
▲制作柑普茶对天气阳光的要求很高,柑皮必须要完全晒干才能装茶。
▲手工装茶。
▲老师傅的手工娴熟,一下子就完成一箩筐了。
晒茶
▲晒茶对天气的要求也很高,阳光充足的情况下,要晒足9天的时间。