武夷岩茶品种之一“肉桂”|岩茶种类
人瀹苟。蒋蘅接过茶盅,一股天然的岩香朴鼻而来。慧苑寺住持接过茶盅也闻到一股浓烈的茶香,便说:“好香的茶,带着自然的茶香气。”主人听后微笑地点点头。
蒋蘅啜咽一口中,顿觉香气辛锐永,口齿清香凉爽。蒋蘅说:“这种茶的品质和武夷茶有所区别。”主人说:“蒋先生的确精到,此茶是从蟠龙岩的奇种选育而成,的确与众不同。”蒋蘅接着说:“蟠龙茶品质有明显的肉桂 香味,而且带有乳味,香气酽郁。”主人恭敬说:“此茶还未定茶名,你品过许多武夷名茶,请给定个名。”
马枕峰茶主说:“就名蟠龙茶”。蒋蘅说:“不,这茶不能以岩名命名,而应以其品质命名,我看叫肉桂 较为适合。”蟠龙岩主立即说:“好,肉桂 是名贵药材,以肉桂 命名,显得此茶这名贵。”嗣后,蒋蘅在写《茶歌》中说:“奇种天然真味存,木瓜微酽桂微辛。何当更续歌新谱,雨甲冰芽次第论。”赞颂了肉桂 的品质。
建国前的漫长的岁月里,肉桂 的产量寥寥无几,50年代初才焕发青春,一跃成为武夷名丛后起之秀。
正因为现实与传说的融合,肉桂 有了“香气易成,滋味难求”一说。其实是源于他的茶质,肉桂 为无性系茶树品种,植株较高大,树姿半开展,分枝较密,叶片呈水平状着生。叶长椭园,叶身内折,叶色绿或深绿,叶肉厚,叶尚软,叶缘略具波状,锯齿细浅。芽梢绿色,毫少。
一芽三叶百芽重53.0克。花冠直径3.0厘米,花瓣7瓣,子房茸毛中等。花柱3裂,开花结实率低。芽叶生育力强,发芽较密,持嫩性强。肉桂 内含物成份较丰富,其中碳氮代谢适中,水浸出物、醚浸出物含量在一般水平以上,氨基酸、单糖、双糖含量较多,所以具有很强的刺激性。
各种儿茶素组成含量比例协调,据测定,春茶一芽二叶干样含氨基酸4.6%,茶多酚22.7%,儿茶素总量14.6%,咖啡碱3.8%,肉桂 三叶驻芽梢干样含茶多酚25.41%,水浸出物39.00%,儿茶素总量179.43毫克/克,由于脂性的儿茶素偏高,所以使得茶味与水仙相比滋味欠醇厚。
据原崇安县肉桂 茶课题技术组研究报告,肉桂 茶香气主要成分为正辛酸,水杨酸芳樟醇及其氧化物,正丁酸,顺-3-己烯酸,吲哚,β-紫罗兰酮,顺-茉莉酮等,并指出其香气成分总含量和组成含量大于武夷水仙,形成了他的香气辛锐,为武夷肉桂 高香品种奠定了物质基础。
莫等春风来,莫等桃花开,坑涧有肉桂 ,携君武夷寻。
肉桂 岩茶种类 武夷岩茶