茉莉花的综合利用
西、福建占80%以上。云南近年亦有较大的发展。在国外,茉莉由波斯湾的原产地传到北非及西班牙,十六世纪又引种到法国南部,后遍及地中海、意大利和阿尔及利亚。现在原产地波斯湾一带产量并不很多,主要集中中国、埃及,而意大利、西班牙除作观赏花木外几乎无茉莉花生产。
茉莉花与瑞香、忍冬、石榴花合称佛教的“四大圣花”。宋代王十朋《茉莉》诗云“茉莉名佳花亦佳,远从佛国到中华,老来耻逐蝇头利,故向禅房觅此花”。
茉莉花的根茎叶花全身是宝,现就茉莉花的综合利用问题,谈些看法。
一、提制茉莉香料
茉莉花香淡雅,朴素自然,使人似有“一卉能熏一室香,炎无尤觉玉肌凉”的感觉,宋.江奎有诗云:“灵种传闻出越裳,何人提挈上蛮航,他年我若修花史,列作人间第一香”来颂茉莉,茉莉香料是工业重要的原料,国际上有“没有茉莉就没有香料之说”。在国际上,茉莉花种植的目的,除观赏外,主要是利用提制香料-茉莉浸膏。茉莉浸膏主产埃及占世界总产量的60%左右,其次为印度(约占24%),中国(约占10%)。
通常说茉莉花是典型的“气质花”,是说茉莉花的香精油随花开放时才能释放香气,花不开放是不放香的。茉莉香油成分,一般以苷类前体物质存在,随着环境条件的改变,糖苷酶活性增加,苷类化合物水解为葡萄糖和香精油就释放香气。
茉莉花香是由酯、醇、酸、烃和杂环化合物等多类物质组成,已经鉴定的化合物有已经鉴定的化合物有100余种,确认为茉莉花主要化合物有20 余种,乙酸苄酯、苄醇、芳樟醇、顺-3-己烯、苯甲酸甲酯、吲哚、丁子香酚、顺式茉莉酮、合欢烯、苯甲酸顺-3-己烯酯、苯甲酸苄酯、棕榈酸甲酯、异植醇、乙酸酯酸酯、亚油酸甲酯+油酸甲酯、植醇、苯甲醇、软脂酸、甲酸乙酯、萜品醇等。
提制香料的方法很多,现盛行的主要有挥发性溶剂提取法和冷吸法两种,冷吸法是将采下的鲜花放在脂肪层上,花仍鲜活,在开放时释香被脂肪吸附低,24h换新花直至脂肪层吸附饱和,融化脂肪层,再以醇萃取,再在低温下蒸馏回收醇,并浮出茉莉花净油。此法耗时、耗资,工艺杂琐,但净油率稍高。
挥发渗剂提取法是把花与适用的溶剂,通常己烷(或石油醚、乙醚)在萃取罐混合萃取,然后蒸馏回收溶液浮出茉莉浸膏,在将浸膏以高纯乙醇提取去腊,将提取液在-25℃左右,析腊,再经真空低温浓缩并回收乙醇,得出茉莉净油。
近年广西林科院何春茂等用超临界CO2萃取桂花和茉莉花浸膏的研究,萃取净油含量为7.43%,而石油醚提取为6.85%,都较提取标准GB6779-86的≤6.0%高。具有较高的开发前景。提取茉莉花所得浸膏制率一般为0.25%,净油制率越为0.1%,一吨新鲜茉莉花可得2.5Kg茉莉浸膏,1Kg茉莉浸膏可制0.5~0.6Kg茉莉净油。而1Kg茉莉花油当采摘200万朵茉莉花,折含鲜重400Kg,其价值很高,相当1Kg黄金的价值。
二、窨制茉莉花茶
我国年产茉莉花茶约10万吨(2002年10万吨,2003年9万吨),耗用鲜花约4~5