邓韶征:说说漳平水仙茶
爱茶者,生长于福建,是生对了地方。北有武夷岩茶,南有安溪铁观音,更有德化产的精美的茶具,好茶配好器,能不爱茶?这是我一个朋友在一篇关于茶的文章里写到的。但我却嫌他话没说好,当中漏了一句,那就是西有漳平水仙茶。
也难怪,我这朋友没尝过漳平水仙茶的味道,自然就对它不熟了。常言说,君子之交,清茶一杯。我和这朋友说是朋友,却连一杯淡茶都未曾相请过,又如何让其领略漳平水仙茶的平凡、朴实、纯洁和中和呢,又怎么能叫他对素不相识的漳平水仙茶发感慨,抒议论呢?想想漳平水仙茶带给我的温暖和慰藉,作为漳平人,我不觉有些愧疚啊。
茶是一种神奇的东西,它浓缩了整个春天。一壶茶在手,春天就融化在眼前。茶是沉默的朋友,它忠实博爱,静静地陪伴在你身边,每当夜深人静,在悬壶高冲时让你感受到高山流水的神韵。一年四季我都喜欢黄褐色的茶汤,身边有茶,我就倍感沉静和温暖,就有一种身心得到安顿的感觉。茶在我国,最初是以药用为主,后来才发展为饮品的,主要用以解渴,再后来被人们提炼升华为一种文化,从而成为一种民族性的精神被传承下来。中国饮茶风起于唐代,这与茶圣陆羽不无关系。陆羽与茶的关系是极有禅缘的,一本《茶经》的问世,让中国茶步入了鼎盛时期,茶的品味也因此得到了提升。
漳平水仙茶属于中国乌龙茶的一种,它性呈中和,茶色黄褐,虽不具铁观音浓馥的香味,口感却着实比铁观音淳厚,饮后满嘴甘爽,回味无穷。因为它的性情温和,一般胃病患者却适宜饮用。而安溪铁观音是胃病患者所望而兴叹的茶中佳品,俗话说是比较利的饮品,而胃病最难以接受的便是偏利食物了。相对于其老祖宗武夷岩茶,漳平水仙茶也许借助了漳平这一方水土,脱落出更水灵更幽雅来。同样是水仙茶类,我却不喜欢武夷岩茶的焦糊口味和红褐色的茶汤。那一年去出差,路过武夷山,朋友送了两罐珍品武夷岩茶,至今都被我封存着未动,并不是敝帚自珍说自己家乡东西比人家的好,漳平水仙茶多次在全国和省里获金奖,就足以证实我的感觉了。
中国名茶有许多,如红茶,如绿茶,等等。红茶是西南地区的产物,前几年我在四川时品尝过,感觉如喝中药汤,既不解渴,更无法感受到是一种饮品。而绿茶在我国分布最广,闽西武平的桃溪绿茶也颇有名气,据说饮后还可防癌,可在我看来,就是毛尖、龙井之类的名绿茶,于我都像喝菜汤一样,寡味极了。唯有漳平水仙茶,是我茶几上不可或缺的东西。
漳平水仙茶分散丝茶和纸包茶饼两种。茶农在制茶时是十分讲究工序的,从茶叶的采摘、日晒、凉青、摇青、炒青、揉捻、烘焙与复揉,工序十分讲究,技术性非常强。不论你是喝漳平水仙散丝茶,还是饮茶饼水仙茶,你在领略茶农精湛工艺的同时,也一定会感受到漳平水仙茶帮助消化增食量、消除油腻弃脂肪、止痒消肿去毒素等各