闽茶茶史拾遗之漳平水仙茶
福建省是著名的茶产区,六大茶类有四类出自福建。目前市场上为人所熟知的福建茶有安溪铁观音、武夷山岩茶、正山小种红茶、福鼎白茶、漳平水仙、漳州白芽奇兰、坦洋工夫红茶等。而且这些品类的茶都具有相当长的历史,茶文化内涵丰富,相关茶事广为流传。其实,作为历史上重要的产茶区,福建的茶品类并不仅仅是这些,还有许多在历史上曾风靡一时的茶品类,甚至是贡品,只是由于没有很好的传承与发扬,让这些优秀的茶品逐渐淡出了人们的视野。
近几年,福建省在大力打造茶产业,在政策资金等方面都给予扶持,茶产业从业者也看到了茶叶中兴的希望。那些曾在历史上显赫一时的茶品其实并没有消失,只是成为了地方茶,没有开拓市场而已。如今政府的政策导向,让他们看到了重新崛起的希望,这些优秀茶品的继承者们纷纷开始发力,想要恢复祖上的荣光,让这些优秀的茶品重新进入人们的视野。而这些茶品所在地的政府也积极响应,展开了相关历史文化资料的收集整理工作,鼓励传承者们传承好工艺,并进行相应的包装,再次进入市场。
如今,福建省政府相关部门经过调查摸底,确立了全省26个县委重点产茶县,这些历史名茶几乎都涵括进去了。相信随着市场的复苏,这些历史名茶将再次焕发出生机,成为人们喜爱的茶品。
那么,福建省有哪些历史名茶?有哪些制茶工艺?中国网茶叶频道的编辑们进行了精心的收集整理,将为大家逐渐还原。在福建茶区的茶史拾遗工作完成之后,我们将对其他产茶区的茶史拾遗进行相应的收集整理。也欢迎广大茶人提供资料,共同完成这项工作。
漳平水仙茶
在南洋、双洋两镇交界的原始森林中,还遗存着几十株郁郁葱葱的水仙茶母本树,其中最大的一株高达7.35米,围径1.3米,树幅5.5米,生长在北寮村石牛岽顶的崖峰峭壁间。牛岽顶海拔1365.8米,终年云蒸霞蔚。这株罕见的水仙茶古树,是福建省迄今为止发现的最古老的一株水仙茶古树,被专家称为水仙茶母本活化石。
漳平水仙茶原名“小种茶”,是从北寮石牛岽野生茶繁殖,经移栽进行小面积种植,因而称“小种茶”。从“小种茶”演变为如今的水仙茶,其名称由来,另有一个有趣的民间传说。
漳平水仙茶历史悠久,相传清朝乾隆皇帝下江南至福建时,吃了两条大龙虾后腹痛不止,巡抚大人的丫鬟水仙泡了一壶茶给乾隆皇帝喝,皇帝接过茶一闻,茶香沁人心脾,抿一口清醇香甜,回甘无穷,满满一大壶茶喝下去,不到一袋烟功夫乾隆皇帝顿觉腹胀消减,身体恢复如初。乾隆大喜,由于茶是丫鬟水仙泡的,故赐名水仙茶。从此,漳平水仙茶名声大振,成为乾隆每年必要的贡茶。
值得一提的是,我们敬爱的周总理对漳平水仙情有独钟,当他得知水仙茶具有防癌功能时,在1965年会见日本朋友时,专门给日本客人推荐和介绍水仙茶。
漳平水仙茶饼古色古香,极具浓郁的传统风味,香气清高悠长,具有如兰气质的天然花香,滋味醇