茶艺师中级理论知识试卷1|职业技能鉴定
A、重发酵 B、后发酵 C、轻发酵 D、全发酵
25. 红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶( ),绿茶板栗香,乌龙茶花香。
A、甜香 B、熟香 C、清香 D、花香
26. 审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格,碗容量( )。
A、160ml B、180ml C、190ml D、200ml
27. 红茶的呈味物质,茶褐素是使( ),它的含量增多对品质不利。
28. 审评茶叶应包括( )两个项目。
A、香气与内质 B、外形与香气 C、色泽与内质 D、外形与内质
29. 乌龙茶审评的杯碗规格,碗高( ),容量110ml。
A、60mm B、55 mm C、45 mm D、50 mm
30. 茶叶的保存应注意氧气的控制,维生素C的氧化及茶黄素,( )的氧化聚合都和氧气有关。
31. 原始社会茶具的特点是( )。