茶艺师中级理论知识试卷1|职业技能鉴定
nbsp; D、石制茶具
32. 青花瓷是在( )上缀以青色文饰、清丽恬静,既典雅又丰富。
A、玻璃 B、黑釉瓷 C、白瓷 D、青瓷
33. 景瓷宜陶是( )茶具的代表。
A、宋代 B、元代 C、明代 D、现代
34. 不锈钢茶具外表光洁明亮,造型规整有现代感,具有( )的特点。
A、传热慢 B、透气
C、传热快,不透气 D、传热快,透气
35. 80℃水温比较适宜冲泡( )茶叶。
36. 90℃左右水温比较适宜冲泡( )茶叶。
37. 下列( )是中国“五大名泉”之一。
A、庐山玉帘泉 B、济南趵突泉 C、杭州六一泉 D、苏州白云泉
38. 井水属于地下水,当井水受到盐碱地表水污染时,用于泡茶茶汤品质( )。
A、汤色加深,汤味变淡。 B、汤色加深,汤味变涩。
C、汤色变淡,汤味带咸。 D、汤色黑褐,汤味苦涩。
39. 通常泡茶用水的总硬度不超过( )。
A、250 G B、300 G C、350 G D、450 G
40. 泡茶用水要求水的浑浊度不得超过( ),不含肉眼可见悬浮微粒。
A、50 B、150 C、200 D、250
A、纯净水 B、鱼塘水 C、消防水 D、自来水
A、7 B、6 C、5 D、3
43. 判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、( )、净度来看。
A、韵味 B、叶底 C、品种 D、香气
44. 陆羽《茶经》指出:其水,用山水上,( )中,井水下,其山水,拣乳泉石池漫流者上。
A、河水 B、溪水 C、泉水 D、江水
45. 在夏季冲泡茶的基本程序中,温壶(杯)的操作是( )。
A、不需要的,用冷水清洗茶壶(杯)即可
B、仅为了清洗茶具
C、提高壶(杯)的温度,同时使茶具得到再次清洗
D、只有消毒杀菌的作用
46. 在各种茶叶的冲泡程序中,( )是冲泡技巧中的三个基本要素。
47. 由于舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样,在品茶汤滋味时,应( ),才能充分感受茶中的甜、酸、鲜、苦、涩味。
A、含在口中不要急于吞下
B、将茶汤在口中停留、与舌的各部位打转后
C、立即咽下
D、小口慢吞
48. 在茶叶不同类型的滋味中,( )型的代表茶是六堡茶、工夫红茶等。
A、醇和 B、浓厚 C、鲜醇 D、平和
49. 由于冲泡乌龙茶的温度要求较高,因此在紫砂茶艺冲泡过程中增加温壶(杯)和( )程序,以避免冲泡中温度降低。
C、将茶汤注入闻香杯中 D、冲泡后用开水冲淋壶盖
茶艺师中级理论知识试卷
茶艺师中级理论答案
1. C 2. C 3. D 4. A 5. D 6. C 7. A 8. C
9. D 10. A 11. A 12. B 13. D 14. A 15. A 16. C
17. C 18. D 19. C 20. D 21. B 22. D 23. D 24. B
25. A 26. D 27. C 28. D 29. D 30. D 31. B 32. D
33. C 34. C 35. D 36. A 37. B 38. C 39. A 40. A
41. A 42. B 43. D 44. D 45. C 46. D 47. B 48. A
49. D