茶的发展史(起源)|初级茶艺师教程
追寻中国茶文化的源头,首先要从中国茶叶的起源说起。唐代陆羽《茶经》就说:“茶之为饮,发乎神农氏,闻于鲁周公。”也就是说,从神农时期,我们就已经有了饮茶的习惯。《神农本草经》里有:“神农尝百草,一日遇七十二毒,得荼而解之。”“荼”是个通假字,也就是我们今天说的“茶”。我们对茶最初的认识,是从它的解毒功效开始的。如今已成了风靡世界的三大无酒精饮料。
中国西南地区是世界茶树源产中心,更确切地说在云南省,但茶文化的起点却在四川,这是由于当时四川巴蜀的经济、文化要比云南发达。公元4世纪末以前,由于对茶叶的崇拜,巴蜀已出现以茶命人名、以茶命地名的情况。《华阳国志•巴志》“土植五谷,牲具六畜。桑、蚕、麻、````茶、皆纳贡之”。
(一)原始阶段(上古—商周—春秋战国—先秦时期)
1、《白虎通义》中记录,神农生活在“只知其母,不知其父”距今五千多年的母系氏族新石器时代。当时生产力低下,人类只有采集野果、野菜和谷物煮成粥充饥,自神农发现茶后也和在其中用以解毒。后来发展到单独将茶煮成茶水作饮料。(现在云南基诺族还保留吃凉拌茶的习俗。)
2、商周时期:茶得到进一步发展,茶作为茶食茶水饮料逐渐被平民和王公贵族喜爱。
《诗经》中有“谁谓荼苦?其甘如荠”
东晋时期《华阳国志•巴志》“土植五谷,牲具六畜。桑、蚕、麻、````茶、皆纳贡之”。
3、春秋战国时期:《晏子春秋》中记录齐国人喜食茶叶作菜。
4、先秦时期:到战国末期,秦国攻占巴蜀后,茶已传到黄河中下游。
(二)南方饮茶已成风气(两汉——魏晋、南北朝)
1、两汉时期(有关茶的保健作用受到重视,饮茶已成为人们日常用品)
西汉司马相如《凡将篇》中提到的20多种药中“chuan诧”就是指茶。
东汉王褒《僮约》中“武阳买荼,烹荼尽具”中就出现了专卖茶叶的茶市,明确指出茶叶已作为日常饮料之用。
2、魏晋、南北朝:饮茶之风传到长江中下游,茶已作为日常饮料,用作宴会、待客、祭祀之用。
三国时东吴皇帝孙皓以茶代酒宠爱重臣韦曜(yao)
晋朝吴兴太守陆纳以茶果待客,以示清廉。
张孟阳《登成都楼》中“芳荼冠六清,溢味播九区”为世人称道
杜育的《舛赋》是第一首专门写茶的诗赋。
这个阶段是饮茶史上的重要阶段,代表着茶文化逐步形成!
(三)饮茶风气传到全国
到了唐代,中国茶