茶的发展史(起源)|初级茶艺师教程
期,中国茶文化发展更加深入,茶与人们的日常生活紧密结合起来,例如清末民初,城市茶馆兴起,并发展成为适合社会各阶层所需的活动场所, “客来敬茶”也已成为普通人家的礼仪美德。
2、由于茶叶制作技术的发展,清代基本形成现今的六大茶类,除最初的绿茶之外,出现了白茶、黄茶、红茶、黑茶、青茶(乌龙茶)。茶类的增多,泡茶技艺有别,又加上中国地域和民族的差异,使茶文化的表现形式更加丰富多彩。
①工夫茶是适应叶茶撮泡的需要经文人雅士的加工提炼而成的品茶技艺。大约在明代江浙一带都市为中心发展到闽粤一带,至清代时转移到闽南、潮汕一带,形成现今的“潮汕工夫茶”(潮汕四宝——潮汕烘炉、孟臣罐、玉书 、若琛瓯)。
最早记述工夫茶艺的是清代袁枚《随园食单》“杯小如胡桃,壶小如香橼,每斟无一两,上不忍邃咽,先嗅其香再试其味,徐徐咀嚼而体贴之”
工夫茶艺讲究茶具的艺术美,冲泡过程的程式美,品茶时的意境美和环境美、音乐美。
明清茶文化在文化艺术上除茶诗、茶画外还有茶歌茶舞茶戏等。乾隆六下江南,五咏龙井《观采茶作歌》“火前嫩,火后老,惟有骑火品最好”
也许大家对绿茶、红茶比较熟悉。绿茶就是茶叶经过杀青、炒青、揉捻、晒青后制得的茶叶,没有经过发酵,所以它能保持翠绿的色泽。红茶,是茶叶经过完全发酵制得的茶。乌龙茶亦称青茶、半发酵茶,是我国几大茶类中,独具鲜明特色的茶叶品类。乌龙茶综合了绿茶和红茶的制法,其品质介于绿茶和红茶之间,既有红茶浓鲜味,又有绿茶清芬香并有“绿叶红镶边”的美誉。品尝后齿颊留香,回味甘鲜。乌龙茶的药理作用,突出表现在分解脂肪、减肥健美等方面。(如果大家想减肥的话,建议多喝一些乌龙茶,它的润肠通便作用比较明显。)
注:
1、如何理解中国茶文化基本形成于唐代?
2、《白虎通义》中记载神农氏生活的区域+史学专家考证发现的湖南炎帝陵+湖南茶陵县(自古最早以“茶”命名的县郡),可以确切的论证:茶祖在湖南(*注:茶圣陆羽出生在湖北竟陵——今“湖南天门”人)