茶的发展史(起源)|初级茶艺师教程
文化已基本形成。具体表现在以下几个方面:一是有了较丰富的茶叶物质,茶叶生产、加工有了一定的规模:二是茶叶科学已形成了较为完整的体系,茶事活动由实践开始上升到理论;三是饮茶在精神领域有了较完美的体现,如提出茶道、茶礼、茶文化与中国的儒、禅、道哲学思想紧密结合;四是有较多的茶文化著作和茶诗茶画作品产生等。
如唐代茶诗数不胜数,著名诗人有:李白、白居易、杜牧、柳宗元、卢仝,皎然、元稹(zhen)等100多人约400多首;五是作为上层建筑的茶政开始出现。唐政府规范茶叶,为增加财政收入。初立榷(zha)茶制,实行茶叶专卖!在浙江顾渚山设立“贡茶院”。在这一时期,世界第一部茶叶、茶文化专著——《茶经》问世,它由唐代陆羽所著,成书于公元780年。《茶经》内容十分丰富,是一本茶叶百科全书。它涉及生物学、栽培学、制茶学、分类学、生态学、数理学等;同时,还记载了唐代以前有关茶的不同神话、寓言、史籍、诗赋、传记、地理、数理等书籍,是中国乃至世界文化宝库中的珍品。
(四)饮茶风气的兴盛
到宋代至明初,中国茶文化的发展可以说到了鼎盛时期。因此,我们说:“茶兴于唐、盛于宋。”在这一时期,茶叶产品开始由团茶发展为散茶,打破了团茶、饼茶一统天下的局面,同时出现了团茶、饼茶、散茶、末茶。我们平时喝的绿茶、红茶就属于散茶。
宋代“龙团凤饼,名冠天下” 宋微宗《大观茶论》记载了茶的产制、烹试及品质。饮茶之风非常兴盛,盛行“斗茶”的点茶法。
都市里茶馆文化非常发达(《水浒》中藩金莲与王婆的茶馆)。(茶馆早在唐代就已出现《封氏闻见记》中记载一老妪上街贩卖茶水)
由于气候寒冷,茶区也大面积地进行了南移,使茶业上市提前一个月。茶区进一步扩大,由唐代43州扩大到当时的66州242县。
宋代诗人嗜茶咏茶甚多,有:欧阳修、梅尧臣、苏轼(戏作小诗君勿笑,从来佳茗似佳期人)、范仲淹(斗茶味兮轻醍醐,斗茶香兮薄兰芷)还出现了茶画,如赵孟兆页 (fu ) 的《斗茶图》,《清明上河图》
(五)饮茶风气的鼎盛
1、明洪武21年(1391年)明太祖朱元璋下诏:“罢适龙团,惟采茶芽以进”。此为茶史上一个标志性举措:一则由以前的煎煮法变迁到冲泡法;二则使茶叶制作技术更加以改进。致使茶类更丰富,还出现散茶类如:绿茶、花茶、乌龙茶(明中期)、红茶(闽官安微人余干臣);绿茶由原来的蒸青技术发展到炒青技术。
明末清