纯正的“中国果茶”加工技术
在“回归大自然”的呼声日益高涨的形热下,近年来,鲜果汁类饮料异军突起,深受国内外消费者青睐。山楂果实营养价值高,药用广泛。果实中维生素C含量达90mg/100g以上(为桔子的3倍,苹果的10倍),总酸4%左右,胡萝卜素为0.82mg/100g,果胶为4.6%,并含有大量的糖和多种矿物质及微量元素,具有强心、抗心律不齐、降胆固醇、抗菌止痢、助消化等作用。胡萝卜含有丰富的类胡萝卜素、纤维素及多种微量元素,具有降低血压、血糖及抗癌等功效。中国果茶是以山楂和胡萝卜为主要原料,配以若干种天然辅料生产的一种纯天然营养型带果肉饮料,不含人工色素、防腐剂及其他化学添加剂。该产品山楂风味浓郁,味道纯正,营养价值高,长期饮用具有防病效果。该项生产技术先进可靠,已获国家专利,产品符合冷食卫生标准要求。生产中国果茶的原料极为丰富,价格低廉,加工方法较为简单,操作方便,生产规模可大可小。凡生产罐头、果酒、果汁的厂家对设备适当加以改造后即可进行生产。建立的生产线适用于多种果品、蔬菜加工果肉类饮料。其主要生产技术条件如下:以班产2吨,年产500吨果茶为例,水质必须符合国家饮用水标准,地下水需要有水处理装置,水的用量约为每吨产品需10吨水。电需要150kW,锅炉应为蒸汽锅炉,2吨8个汽压。厂房建筑面积1000m左右,其中生产车间面积500~700m,库房面积300~500m。主要生产设备有夹层锅、配料罐、贮料罐、自吸泵、杀菌机、破碎机、洗瓶机、罐装机 、封盖机和脱气机。采用国产设备机械化生产中国果茶,需要土建费约60~80万元,机械设备费约40~60万元,总计100~140万元。每吨产品成本费是4127.18元,每瓶成本为1.032元。如果按每瓶批发价2.16计算,则每瓶利润为1.128元,每吨成品利润为4152元(不包括税 和宣传费用)。