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发酵
发酵
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普洱茶界的门派
...又有多少年来呢?我认为就算从国际通行的原产地保护做法规范普洱茶定义,标准制程的普洱茶对地域要求也只能是标注了《云南普洱茶》的才需要云南原料。 3.现代派 又分1.绝对熟茶派和熟茶;2.陈年生茶派。第一部分人认为茶必须是经过人工后
发酵
工序的才能叫普洱茶(熟茶),这个提法可说是完全割断历史与传统。无视现实存在的做法。第二部分人说到后
发酵
,他们把生茶的自然陈化也称为后
发酵
,当然是完全错误的,如果只是
发酵
那么简单,我们可以选择其它红茶或黑茶了。因此这一派...
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普洱茶
普洱
干仓
普洱茶为什么会流行?
...们的祖辈就想起了把它打压成饼状、砖状或砣状,这样效率就提高了。当然为了保证普洱茶的质量,茶农想了许多办法,进行了N次试验,终于摸索出了生茶和熟茶。窃以为,后来的普洱越陈越好是歪打正着的,没想到它在长途跋涉中以及储存中经过反复
发酵
, 味道反而更浓郁了。本人喜欢喝普洱,原因是喝了不会胃潮,而且品的次数多了,也特别留意起它的出处和轶事。其实普洱当地产茶并不多,只是因为当时普洱是个古驿站,马帮都从此而过,因此借光而约定俗成。普洱茶大多生长在云南西部和
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普洱茶
普洱
熟茶
普洱——神奇大叶种
普洱茶是以大叶种为原料,经杀青、揉捻、晒干制成晒青毛茶(滇青),并 在地理标志保护范围内采用特定工艺制成的具有独特品质特征的茶叶,独特的晒青工艺和后
发酵
过程造成了普洱茶甘、滑、醇、厚,越陈越香的品质特征。茶叶在发 酵过程中,由于会受到酶促作用、微生物和水的湿热作用影响,茶叶的内含物质的理化成分会发生变化,如茶多酚减少了60%,儿茶素减少了75%,80%的茶 黄素和茶红素氧化聚合,游离氨基酸减少60%。可溶性糖下降了40%,茶褐素增加了1.3倍,因此,茶树品...
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普洱
普洱茶
茶多酚
邓时海先生访谈:古董茶的历史
...乔木茶’了。这就是普洱的断代。‘号级茶’和‘印级茶’这两种,是喝老茶的人所看重的”。 邓时海推崇的普洱品味之道是9个字:喝熟茶,品老茶,藏生茶。他说,普洱按照制作方法的不同有熟茶和生茶之分,熟茶三五年后就好喝,而生茶是未经
发酵
的大叶种,刚制成时味道生涩,必须经过四五十年以上的存放才能成为老茶,就像红酒,变化的漫长过程,正是收藏陈年的乐趣和价值。“我喝过的历史最长的茶,是百年左右的‘蓝标宋聘’。普洱茶的‘陈’和‘老’本身就是一种艺术,喝老茶会...
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茶的历史
普洱
普洱茶
茶友分享:揭开普洱熟茶的神秘“面纱”
...角度讲,制作古树熟茶的成本高,同时就意味着风险高。很多厂家没有这个实力所以不敢冒险。这也就导致茶厂不生产古树熟茶,市面上就会少见这样的茶品。因为毕竟厂茶的产品在普洱茶市场中才是占有主导份额的。 此外,从熟茶的出现来讲。熟茶
发酵
的过程就是人为促其成熟的过程。青茶苦涩、刺激性大,而熟茶则能够化苦涩为醇厚、滑软,更适合入口。另一方面熟茶的产生能够消化掉更加大量的茶青,尤其是品质一般的茶青,经过熟茶的工艺,会掩盖其缺点,增加醇厚和爽滑感。从这个层面...
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普洱
普洱熟茶
熟茶
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道教文化和普洱茶|普洱茶文化
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普洱茶与西藏的关系|普洱茶文化